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宿松融媒讯 宿松县的特色食品“条子”，又名豆条，一直是当地老百姓年货篮子里必不可少的一味美食，也是在外游子时常挂念的家乡味道。
日前，记者走进凉亭镇凉亭社区的一间豆制品加工坊，工人们正在加紧生产豆坯。浸泡了近14个小时的黄豆在磨豆机中，逐渐被磨出奶白色的豆浆。再经过滤浆、煮浆、点卤等工序后，豆浆逐渐凝固成豆腐花，将豆腐花倒入木框模型，盖上木板，用千斤顶压上，水分会被逐渐压出，这叫“压豆腐”。
“现在是腊月，要‘条子’的人很多，我们每天早上3点钟就开始做，每天要做150多公斤的豆坯。”豆制品加工坊负责人周衍义介绍道。
随后，周衍义和工人们一起把压好的豆腐切成条状，再将其倒入油锅中煎炸，不停地翻动，大概半个小时后，金黄色的“条子”就做好了。
经过洗豆、泡豆、磨豆、滤浆、煮浆、点卤、压榨、切坯、油炸等十几道工序后，制作出来的豆条体形圆润，色泽金黄，闻之清香绵柔，品之口感细腻。
据介绍，以前制作“条子”每一步都需要人工进行，随着工艺的革新，如今制作“条子”的机械设备越来越多，除几项关键环节需要人工掌控外，已经实现半自动化生产。
如今，在凉亭镇，以制售豆条为职业的商户有12家，每年年底，凉亭镇出产豆条10余万公斤，产值近300万元，豆条产业已成为带动当地居民发家致富的一项特色传统产业。（融媒体记者 张勇 虞恒）
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