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发表于 2024-1-2 22:57:48|来自：中国
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我作为一个资深的牛肉从业者，在牛肉行业肉打拼了十几年，经历了15-55一斤的牛肉价格的时代！今年最卷！价格从38一斤到53一斤，我现在将其中的区别整理一下，给大家聊聊牛肉的区别！
最好的牛是我们当地的大别山小黄牛:公牛毛重价:18元一斤，母牛15.5一斤，公牛出肉率在35-38之间，统算36.5%吧，以800斤毛重算.800*0.365=292斤肉，肉50一斤，排50斤，35一斤，头:300，肚300，皮80.杂骨150元，脚100元，鞭300元，合计292*50=14600
.50*35=1750.（14600+1750+300+300+80+150+100+300=17580）成本:18*800=14400.开支:太湖运费50元，宰杀工资500.运至门店150，合计:700元总成本14400+700=15100.毛利:17580-15100=2480.再算上销售的人员工资，房租，水电，损耗，等开支，真正的利润只有1000多一点点！
再算一下，利木赞，西门塔尔，等肉牛的！
毛重算1600斤为例，公牛价16.5.出肉率48%计算:1600*0.47=752，价格算45一斤，752*45=33840排100斤价格30元一斤，100*30=3000.头400元，肚400元，皮200元，杂骨300元.脚200元，鞭200元，合计总价值:33840+3000+400+400+200+300+200+200=38540元，
成本:1600*16.5=26400元，运费200元.屠宰600元综合成本26400+200+600=27200
毛利:38540-27200=11340元，净利润能在9000元左右.
再次的就是奶公牛，毛重1600斤，价格11元，出肉率40%.1600*0.4=640斤价格38元，640*38=24320.排100斤，30一斤，3000元，皮:200元，肚400元，杂骨200元，脚150元，头400元总价值，24320+3000+200+400+200+150+400=28670元，
成本1600*11=17600运费:200.屠宰600综合成本17600+200+600=18400.
毛利28670-18400=10270净利在7000以上
还有一种是冷冻鲜肉，无脚无头，全肉块的哪种，是什么肉，全凭良心，病残牛，公猪肉，母猪肉，储备肉，等等来历不明，无法区分的散装牛肉，本来牛羊肉是挂羊卖，牛羊肉挂着卖是为了区别牛羊的品质，优劣，新鲜度完美展示给消费者的，让消费者买个放心！吃个安心！你凭着三寸之舌，你真不怕顾客吃坏肚子，有基础病人吃出问题？你心何安！食品安全在你哪是儿戏？这种无良商家！你心何安！
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