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发表于 2022-3-30 09:38:29|来自：中国安徽
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木耳 再寻常不过的食物了 但最近 有人却因吃木耳吃进了ICU抢救 肝肾功能恶化险丧命
事情是这样的
杭州57岁的王阿姨（化名） 前几天中午因为没什么胃口 想到两天前泡好放在冰箱里冷藏的 黑木耳 正好可以弄个酸辣凉拌木耳开开胃
凉拌之前 她还特意在水里煮了一遍 然而就在午饭后1小时
王阿姨就出现恶心呕吐，腹部剧烈胀痛的情况她去社区医院输液处理后回家休息了会结果到了晚上症状又加剧了上吐下泻5、6趟体温也一度升高至39度
第二天一早
家人发现王阿姨的情况不大对劲紧急将她送往医院
一查王阿姨当时血压只有79/56mmHg心率125次/分四肢湿冷皮肤可见散在花斑
“不好！病人休克了！”
急诊科医师一边完善相关检查一边立即进行对症治疗
转入消化科病房后，王阿姨的各项指标持续“报警”：炎症指标迅速增高、心肌受损、凝血功能明显异常，肝肾功能进一步恶化，很快出现无尿，需要进行肾脏透析治疗。
结合王阿姨的病史特点考虑为黑木耳产生的米酵菌酸毒素导致的中毒性休克紧急转至ICU加强监护及各器官支持治疗
目前已脱离生命危险转至肾内科继续专科治疗与康复
小编查阅资料发现近年来黑木耳中毒的病例并不少见
其共同特性都是黑木耳一般泡发了2天以上
提醒木耳本身并没有毒素，但如果它在水里泡的时间过长，再加上天气潮湿、周边环境不干净（比如浸泡容器没洗干净、留有食物残渣），木耳本身携带的“椰毒假单胞菌”就会大量繁殖，分泌出剧毒的“米酵菌酸”。
对，就是这家伙惹的祸！
而米酵菌酸中毒无特效解药，中毒后会出现胃部不适、恶心呕吐、腹痛等，严重的会肝昏迷或者死亡。
医生建议，泡发木耳类食材，随发随吃。特别是夏季，最好在冰箱内或冷水加适当冰块泡发，低温可以延缓微生物的增殖速度。
通常来说木耳用冷水泡1~2小时就可以了最长也不宜超过 4 个小时如果是温水或者热水泡时间更要相对减短
当泡发木耳的时间较长出现浑浊、发黏和异味的情况时一定要果断扔掉
医生提醒，马上要到吃凉拌菜的季节了，除了凉拌木耳，凉拌腐竹、黄瓜、秋葵、藕片、马齿苋都是开胃好菜。但凉菜也会带来一些食品安全风险，制作的时候要注意生熟分开，不要用处理过生肉的刀具、砧板、器皿接触凉菜。
尽量焯水煮熟，焯水之后过干净可饮的凉水，或者直接摊在较大的盘子里，放入冰箱一会冷却后食用。
记住啦！泡发的木耳一旦出现异味、糟烂等情况不要食用
食用后一旦感觉不适应尽快就医！
来源：杭州日报、都市快报、广东公共DV现场
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