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发表于 2022-3-27 13:12:15|来自：中国安徽芜湖
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香菇素鲍鱼
香菇的营养功效大，而且自带鲜味，不管是用作主菜蒸炒煮焖，或是用作配菜提香，都非常好吃。但是在你印象中，香菇是不是比较淡而无味？学会做这道香菇素鲍鱼，让你品味到香菇新风味，打开香菇新世界~
材料：香菇、葱、蒜、淀粉、生抽、老抽、蚝油。
制作：
1. 备料：将香菇去根洗净，将背面白色部分划出鲍鱼状的花刀，小心不要切断；然后再将蒜切末、葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 锅内烧热水，在水中加入少量盐，将切好的香菇下入锅中焯水，煮至七八成软后，将香菇捞出沥干水分。
3. 调制料汁：准备一个小碗，往其中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、1勺蚝油和半碗清水，搅拌均匀，备用。
4. 将沥干水分的香菇两面均匀地裹上淀粉，静置5分钟。然后起锅倒入足量的油，油热后将香菇放入锅中，煎至两面金黄，捞出。
5. 锅内留适量底油，放入蒜末爆香，待香味出来后，再将香菇倒入其中，然后加入料汁，搅拌均匀，大火收汁，待收汁完毕后，撒上葱花即可盛盘食用。
小意提示：
1. 尽量买个头比较大的香菇，样子更加形似鲍鱼，肉厚吃起来也会更满足。
2. 料汁已经足够咸味，所以炒香菇时不需要再另放盐。
酱汁杏鲍菇
除了香菇，杏鲍菇也能做出类似的菜色，做出来口感不比肉差。关键还低脂低卡，好吃不胖，而且简单不复杂，大家可以试试~
材料：杏鲍菇、蒜、小葱、生抽、老抽、淀粉、蚝油、白糖。
制作：
1. 备料：杏鲍菇洗净，切圆片，然后切十字花刀，再将蒜切末、葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 调酱汁：准备一个小碗，往其中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺蚝油、适量白糖和半碗清水，搅拌均匀，备用。
3. 起锅热油，将切好的杏鲍菇放入其中煎至两面金黄，捞出备用。再往热锅中倒入适量油，下蒜末炒香，倒入调好的酱汁煮开，最后再倒入杏鲍菇，小火焖煮5分钟左右，再大火收汁即可，出锅前撒上葱花。
小意提示：
1. 如果觉得麻烦，也可以不用划十字花刀，用小刀划竖道就可以，味道依然美味。
2. 杏鲍菇炸后会缩小，如果觉得不够吃，可以多准备一些，好吃下饭到停不下来~
3. 口味重的可以再加入适量盐，但是一般口味，本身的调料就已经足够咸了，可以不用放盐。
只要做得好， 素菜也能变成宝~
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