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发表于 2022-3-23 13:58:20|来自：中国安徽
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地三鲜
原料是三款简单的蔬菜，料理一番后却能称得上是鲜香美味的“三鲜”，东北菜的魅力就在于菜品香浓的口感，敦实的分量也让味蕾和胃口都超满足~快来看看怎么做吧~
材料：土豆2个、茄子2个、四季豆、青椒1个、香葱、大蒜5瓣、生抽、老抽、料酒、糖、淀粉10g、食用油。
制作：
1.备料：土豆冲洗干净去掉外皮，切成小块放入清水之中浸泡一下，可以去除多余的淀粉，茄子切成块状，盖上保鲜膜防止氧化；四季豆洗净切成段，青椒洗净切成块，香葱洗净切成段，大蒜去皮切成蒜末；
2.在热锅中加入适量的食用油，烧至7分热的时候，土豆沥干水分下锅，炸至金黄后捞出，茄子下锅炸软以后捞出，四季豆也下锅炸至软化后捞出；
3.将锅中的油再烧至9成熟，倒入土豆、茄子、四季豆再复炸一次，将青椒过油后捞出；
4.锅内留下少量的油，加入葱蒜煸炒出香，加入一勺生抽、一勺料酒、半勺老抽、一勺淀粉、3g糖，翻炒均匀后，加入炸好的土豆、茄子、四季豆，最后加入青椒，撒上葱花即可出锅。
小意提示：
1.如果害怕油腻，可以用吸油纸吸一下炸过的菜；
2.土豆不要切得太大，不然很难炸熟。
肉末茄子
很多朋友都以为鱼香肉末茄子里面有鱼，实际上是没有的，只是里面会吃出鱼的味道所以得此名。大家都知道茄子特别会“吸油”，吃多了难免会觉得油腻，今天小意就来教大家做少油版的鱼香肉末茄子，好吃又下饭！
材料：一个茄子、150g猪肉、3g胡萝卜、青椒、香葱、姜、蒜、酱油、香醋、白糖、盐、料酒、食用油、淀粉、豆瓣酱、清水。
制作：
1.将猪肉清洗干净，然后切成碎末，装入碗中；在其中加入少量的酱油、适量淀粉和料酒，搅拌均匀后开始腌制，腌制30分钟左右；
2.将茄子清洗干净，切成长块状，不大不小即可；胡萝卜也清洗干净切成小片放在一旁备用，青椒洗净切成细丝也放在一旁备用；
3.准备配料：将香葱洗净切成小段，姜和蒜也都洗净去皮切碎；
4.配制鱼香汁：在碗中加入一勺酱油、一勺香醋、一勺白糖、少量淀粉和适量的清水，搅拌均匀，鱼香汁就调配好了，可以放在一旁备用；
5.在热锅中加入适量食用油，油热以后将切好的茄子倒入锅中，用半煎炸的方式将茄子翻炒至软烂将茄子盛出；
6.用锅中剩余的油将葱、姜、蒜爆炒出香，然后将腌制好的肉末倒入锅中，将肉末炒散开，加入一勺豆瓣酱；
7.加入切好的胡萝卜和青椒，炒到断生，然后将茄子也倒入锅中，翻炒均匀，倒入调制好的鱼香汁，加入适量的盐，翻炒出汁，就可以收汁了，最后撒上生的葱花即可。
小意提示：
在炒的时候，尽量用中火来炒，大火可能会炒焦。
东北口味地三鲜， 随便做做都好吃~
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