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发表于 2022-3-7 14:03:07|来自：中国安徽安庆
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肉沫豆腐蒸蛋
花式蒸蛋之肉沫豆腐蒸蛋，肉沫、鸡蛋、豆腐这三样食材，堪称万能CP体质，怎么搭都好吃而且方便营养。即使不加食用油不加过多调料，也能咸香有味~
这道蒸蛋是普通蒸蛋的升级版，里面巧妙地以豆腐片垫底，产生双重滑嫩的口感，营养更全面，最后铺一层肉沫酱汁，醇香浓郁，诱惑指数立刻飙升。
而且简单易上手，味道香滑无比，口感嫩滑的像布丁一样，老人小孩都能吃。
材料：嫩豆腐、肉、鸡蛋、蒜、姜、葱、盐、酱油、料酒、蚝油。
制作：
1. 备料：嫩豆腐洗净切薄片；猪肉洗净，剁碎；鸡蛋加少许盐和少量清水，打散；蒜和姜切末，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 准备一个盘子，将切好的豆腐薄片均匀地撒上盐，腌制10分钟，然后将打散的蛋液倒入盘中，用保鲜膜包裹盘子，用牙签扎几个小洞，放入蒸锅中，大火烧开水后转中火蒸15分钟，待没有水析出来后即可。
3. 炒锅热油，下入姜末和蒜末爆香，然后倒入肉沫，炒散，接着加2勺料酒、1勺生抽、少量盐和1勺蚝油，翻炒均匀至肉断生。
4. 蛋蒸好后，将炒好的肉沫铺在蒸蛋上面，再加适量蒸鱼生抽、撒上葱花即可。
小意提示：
1. 豆腐一定要选择嫩豆腐，这样蒸出来的口感才够嫩滑。
2. 打散蛋液时，加入的水量大概与蛋液等量，如果蒸15分钟，还会析出水，就多蒸会，直至熟透。
3. 想要肉沫更有味，可以提前加料酒、酱油和少量盐腌制15分钟左右。
虾仁鸡蛋羹
虾仁滑蛋是很多人的心头好，虾仁和鸡蛋除了炒着吃，蒸着吃更能保留它们的原汁原味，更加鲜香嫩滑。减肥的小伙伴也能吃哦~
材料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、料酒、淀粉。
制作：
1. 备料：将虾仁洗净，加入2勺料酒、少许盐和适量淀粉，抓匀腌制10分钟；鸡蛋打散，加等量的清水，搅拌均匀；葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 蒸锅烧水，将鸡蛋液用保鲜膜盖严实，用牙签扎几个小洞，待水开后放进蒸锅中蒸10分钟后拿出。
3. 在凝固的蛋液上放入虾仁和葱花，再放进蒸锅中蒸5分钟，待虾仁和蛋熟透即可，最后淋上少许香油和生抽调味，味道更加鲜美~
小意提示：
1. 打散鸡蛋时，往蛋里加入和鸡蛋等量的清水，如果想吃更嫩一点的鸡蛋，水可以放更多些。打散后的鸡蛋撇去浮沫再蒸，口感会更细腻。
2. 蒸蛋时间根据实际情况调整，不要时间太长，以免影响嫩滑的口感。
不知道吃什么， 那就蒸一碗蛋羹吧~ 简简单单的营养美味。
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