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发表于 2022-3-6 17:00:33|来自：中国安徽安庆
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炒扁豆
扁豆，顾名思义就是形状呈扁椭圆形的豆子，营养成分非常丰富，包括蛋白质、钙、铁以及食物纤维和各类维生素等等，有健脾和中、去湿气、消退肿瘤的作用。不仅能补充身体日常所需营养，还有一定的食疗作用。
在此聚会季，用它刮刮胃里的油，是一种不错的选择~
材料：扁豆、蒜、盐、鸡精。
制作：
1. 备料：将扁豆摘好，清洗干净，切小块或者直接用手掰小块；蒜切蒜末状，放在一旁备用。
2. 起锅烧热水，将摘好的豆角放到煮沸的水中，加入几滴油和少量盐，煮5分钟左右后，捞出控干水分备用。
3. 起锅热油，加入蒜末爆香，然后将扁豆放入其中翻炒均匀，加入适量盐和鸡精，翻炒至扁豆熟后，就可捞出盛盘。
小意提示：
1. 如果觉得清炒无味，可以适当加些青椒或者红辣椒。
2. 焯过水的扁豆，炒的时间更短，颜色会更鲜亮。豆子一定要炒熟透，以免吃了拉肚子。
扁豆炒肉
不想吃清炒，口味清淡的扁豆，那就往其中加入一些肉末吧，鲜香提味，好吃还下饭。
材料：扁豆、肉、姜、蒜、生抽、盐、豆瓣酱。
制作：
1. 备料：将扁豆摘好，清洗干净，切小块或者直接用手掰小块；猪肉洗净切碎；蒜切蒜末、姜切姜末状，放在一旁备用。
2. 起锅热油，油温热后倒入切好的猪肉，将肉煎炸干后，再倒入姜蒜末爆香，转至小火，再放入适量豆瓣酱，翻炒至出红油，最后加入扁豆。
3. 大火煸炒3分钟左右，待扁豆颜色变成青绿色后，加入1勺生抽，翻炒均匀。然后倒入小半碗水，盖上盖子焖煮三四分钟，再加入适量盐，转大火收汁即可。
小意提示：
1. 猪肉可以选择略带肥肉的肉，煎炸出的猪油炒菜会更香，但也不宜放太多肥肉，以免炒出的菜过油。
2. 放入豆瓣酱时一定要转小火，否则容易糊锅。
3. 最后焖煮的时间根据豆子是否熟透来决定，一定要把豆子焖熟才能食用。
清甜小扁豆， 下酒下菜都好吃~
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