上汤是一种传统的调味方法，提前熬煮好的汤可以在炒、滚、煨、清炖等烹饪方法中当做调味汤汁来使用。
据说正宗的高汤要原料为瘦肉、老光鸡、火腿，要以30斤肉熬出30斤汤。家常做菜想要尝鲜的话，不妨试试在熬鸡汤时加入适量的瘦肉、火腿。熬开后在加盐前捞起一碗备用。
上汤娃娃菜
上汤娃娃菜简单易学，清淡可口，营养丰富，老少皆宜。
娃娃菜的甜嫩，配上皮蛋、咸鸭蛋的鲜香，还有虾皮的海鲜味，浓郁鲜香，鲜掉你的眉毛，绝对能满足你挑剔的味蕾~
材料：娃娃菜2颗、皮蛋2个、咸鸭蛋1个、虾皮一把
制作： 1.娃娃菜掰开洗净，对半切开去根；皮蛋和咸蛋捣碎备用。
2.起锅热油，下虾皮翻炒出香味，再加入捣碎的皮蛋和咸蛋一起翻炒均匀，加入一碗清水，盖上锅盖，大火煮开 。
3.水开后，放入娃娃菜和适量盐，小火闷煮5分钟，就可以出锅啦~
小意提示： 如果想要汤汁更白更浓郁，可以调水淀粉勾芡，味道会更鲜美哦~
酸辣娃娃菜
今天小意再分享一道超级好吃的酸辣娃娃菜，爽口开胃超过瘾，非常下饭，做法也超级简单，一看就会~
材料：娃娃菜2颗(350g)、大蒜3瓣、姜1片、小米椒3个、酱汁（生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、老抽半勺、糖半勺、盐半勺）
制作： 1.娃娃菜洗净，去根切块备用；小米椒切段，姜蒜切末。
2.调酱汁：生抽、香醋、蚝油、老抽、糖、盐混合在一起搅拌均匀。
3.锅中热油，爆香姜蒜末、小米椒，再放入娃娃菜翻炒至变软，倒入酱汁，继续翻炒片刻，出锅前撒点葱花即可~
小意提示： 娃娃菜可以焯一下水，锅内水烧开，再滴2~3滴植物油，放入30秒就可以捞出，可以保证娃娃菜生熟程度均匀，减少之后的翻炒时间。
娃娃菜脆嫩美味， 而且简单易做， 喜欢就赶紧试试吧~
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