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发表于 2022-2-11 16:34:57|来自：中国安徽芜湖
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肉末茄子
茄子的营养很丰富，含有蛋白质、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
尤其是维生素P的含量非常高，能防止血管硬化和破裂，还能防治高血压、冠心病和动脉硬化等疾病。对中老年人来说更是建议经常食用的一道食材。
肉沫茄子好吃之处在于，茄子能充分吸收肉末的鲜香荤油的味道，让整道菜不会过于油腻，一口下去，连着咸鲜酱汁的绵软茄子之间夹杂着香味十足的肉末，如果此时再配一碗白米饭，非常非常美味又满足~ 材料：茄子、猪肉、彩椒、葱、姜、蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉。
制作：
1. 备料：将茄子洗净，切成大小均匀的方条状，猪肉切成末，葱姜蒜和彩椒都洗净切碎，放在一旁备用。
2. 将切好的茄子放入锅中蒸5分钟。同时准备一个调料碗，倒入2勺生抽、半勺老抽、2勺料酒、1勺白糖、1勺淀粉，加适量水搅拌均匀。
3. 起锅热油，先放入姜蒜爆香，然后将肉末下锅翻炒变色断生，再放入彩椒翻炒两三分钟，再放入蒸好的茄子，翻炒均匀。
4. 将调好的酱汁都倒进锅内，翻炒1分钟左右，然后大火收汁，撒上葱花，就可以出锅啦！
小意提示：
1. 茄子去皮比不去皮的口感会更好一些，切好的茄子要放在水里浸泡，防止氧化颜色变黑。
2. 炒肉末的时候，尽量用中小火慢炒，以免火力太大，肉末都粘成一坨，影响口感。
红烧茄子
茄子作为一道怎么做味道都不会太差的食材，即使没有猪肉提鲜，也能炒的很好吃~
如果你觉得肉末茄子有点油，自己属于清淡口的，那这一款少油版的红烧茄子，就很适合你~
材料：茄子、葱、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、淀粉、糖。
制作：
1. 备料：茄子洗净切小块，放入干净的盆中，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右；蒜切片状，葱切成葱花。
2. 调制酱汁：2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖、适量盐、半勺淀粉、清水少许，然后搅拌均匀。
3. 起锅热油，把蒜放入爆香，放入茄子之前先用手把茄子的水分都挤干，再下锅翻炒，待茄子炒至软塌的样子，就可以倒入刚才调好的酱汁啦！
4. 翻炒1分钟左右，待茄子都沾上酱汁，然后开大火收汁，放入葱花，出锅装盘~
小意提示：
1. 因为这道菜是少油版，所以放的油不要太多。
2. 茄子入锅前拧干水分，可以让茄子少吸一点油。
如果今天不想吃饭，
就自己做一道茄子吧， 开胃下饭利器~
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