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虾的做法也是多种多样，细嫩洁白的虾肉，料理好后适口润泽的口感，让人实在馋的直流口水。而油焖大虾更是家常的快手美味，烧好的虾红润油亮，吃到嘴里却是满满的鲜香油润。趁热剥食滋味更佳，虾肉饱满微甜，沾上咸甜适口的汤汁，真真是好吃到让人根本停不下来。
传统的油焖大虾是一道历史悠久的鲁菜，主要食材选用渤海湾的大对虾，配以鲁菜油焖的烹饪技法，整道菜鲜香甜咸四种味道一并迸发，相辅相成，色香味俱全，引人回味。家常做起来，也可以比较轻松地得其神妙，招待客人也非常合适，赶快将这一道诱人美味搬上餐桌~
油焖大虾
家常油焖大虾美味的秘诀，在一个虾的鲜嫩易熟上，因此选择新鲜的食材格外重要。此外，油焖的烹饪方法主要以调味油和调料汁进行焖制，相比其他焖法，烹饪过程中加汤量要少，时间也要短，将一锅美味尽收一汤的时间可要好好把控，这样做出来的虾才会鲜香扑鼻。
材料：对虾、葱、姜、料酒、盐、味精、糖、醋各适量。
制作：
1.备料：鲜虾处理干净——虾去须、腿，去除虾头顶部的沙包，顺虾脊剪开至尾部，取出沙线。
2.烹制：锅入底油烧热，将处理好的对虾煸过后放入葱末、姜块、料酒烹制，放入鸡汤，加适量盐、味精、糖、醋。
3.收汁：待汁将尽时，取出大虾，在余汁中加入香油，搅匀，淋于虾上，即可装盘上桌。
油焖小龙虾
近些年还流行一种原料为小龙虾的油焖大虾，和传统的油焖大虾并无关系，但风味独特，也吸引了不少吃货，来一起看看怎么做出这样的美味吧~
材料：小龙虾、姜、生抽、植物油、白糖、食盐、料酒、鸡精、油焖大虾专用香料、香辣酱、干辣椒、蒜、葱各适量。
制作：
1.处理：新鲜小龙虾处理干净——往虾上倒上适量的面粉和一点点水，用锅铲反复搅动后冲洗干净；然后用小刷子将小龙虾的腹部和背部挨个刷一遍，可以边冲边刷用食指捏住头部以防夹手；洗好的小龙虾再用剪刀将头部的沙腺部分剪掉，然后再沿着头部壳往下剪掉尾部。
2.备料：处理好的小龙虾再用清水冲洗一遍，过滤干水分后备用。大蒜剥好，生姜洗净切片待用。
3.炸虾：锅内加入足量的油，烧到8成热时候倒入虾。不断翻动让虾炸的均匀一些，虾尽量过滤干水分。炸约5分钟至虾壳全红的时候捞起虾过滤干油份。
4.炒香：另起一锅放适量油烧5成热，将香料、生姜、大蒜、辣椒、花椒、香辣酱依次倒入。再将过滤干油分的虾倒入翻炒，烹入适量料酒、盐、鸡精、白糖、生抽。
5.收汁：翻炒均匀后加入适量水，盖上锅盖焖约20分钟，至水分收干，充分入味。
6.出锅：洒上一些葱段香菜即可装盆起锅开动。
细嫩莹白的虾肉， 沾上咸香的汤汁， 轻咬一口， 瞬间的美味就充盈了整个口腔。
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