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发表于 2022-2-2 17:10:37|来自：中国安徽安庆
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要说有什么快捷的小炒能同时满足方便和美味，那必须要是炒粉丝了。作为家常菜，热乎乎的炒粉丝经济又实惠，慰藉了多少人的通勤路。
而健康的原料和多样的佐料也使炒粉丝个人风味十足，葱蒜绿白、辣椒鲜红、再搭一个摊得黄白鲜明的煎鸡蛋饼儿，营养均衡又美味，还能根据个人口味增减更多的食材，做出种种美味的搭配。
街头风味也往往源自家常手艺，炒粉丝如此简单美味，不如赶紧看看怎么做，把美味“带”回家~
家常炒粉丝
既然是家常菜，佐料和配菜自然就是可以依据个人喜好和家里蔬菜储备而改变的。毕竟炒粉丝美味的诀窍在于一“炒”，让佐料和粉丝碰撞出彼此的美味，吃起来爽滑痛快，用来下饭简直能一口气吃好几碗！
材料：粉丝、肉末、青菜、姜、料酒、生抽、醋、葱适量。
制作：
1.备料：粉丝用热水浸泡，直到柔软。姜蒜切末、肉末用佐料拌好待用。
2.煸炒：锅烧热倒稍许油，下姜蓉和蒜蓉炒香后下肉末煸炒2分钟发白后，倒料酒翻匀盛出。
3.炒粉：倒少许油烧热，下青菜炒至六份熟后，下粉丝，倒生抽，醋，肉末炒2、3分钟。撒葱出锅。
小意提示：
1.如果觉得炒出的粉丝太油腻，还可以把粉丝先煮熟，然后再和其他的佐料在一起轻轻小炒一下。
2.为了更好的入味，最好不要一次性炒几人份，1~2人份炒一锅即可。
白菜豆腐煮粉丝
觉得炒粉丝太油腻？想暖暖地喝一口粉丝汤？不如来做一道应季的白菜豆腐煮粉丝吧~滑嫩的豆腐豆香浓郁，与白菜和粉丝同煮又是别样的清香，清燥润肺还美味健康，正适合干燥的冬季~
材料：嫩豆腐、粉丝、白菜、枸杞、高汤、生姜、葱花适量。
制作：
1.备料：粉丝用水稍稍泡软,豆腐切块,白菜洗净撕块,枸杞洗净泡软,生姜切丝,葱切花。将切好的豆腐放入沸水中焯烫2分钟左右,捞出沥干待用。
2.煮制：将锅洗净置于火上,放入适量的清水,煮沸后放入高汤、豆腐与枸杞,煮约5分钟左右，下入粉丝稍煮,再下入白菜,煮一分钟左右。
3.出锅：下入葱花即可出锅。
粉丝与粉条
粉丝是中国常见的食品之一，是一种用绿豆、红薯淀粉等做成的丝状食品，故名粉丝。南北方均有生产。
而粉条是以大米，豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。外观与粉丝相似而通常情况下粉条更宽一些。
除外观外，二者在原料上有部分差异，进而在烹饪手法上略有差异。如用红薯粉做成的粉条烹饪，要注意长时间煮制的话粉条易融化。
口感韧滑有嚼头， 粉丝吃在嘴里， 美在心里。
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