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小鸡炖蘑菇是一道名声在外的东北炖菜。是由源自白山黑土地的榛蘑、鸡肉和粉条一同炖制而成。细杆小薄伞的榛蘑，可以最大程度调出鸡肉的鲜香，是名副其实的山珍野味。家常做法虽然需选用比较常见的材料，仍然能给人带来十足的美食享受。
小鸡炖蘑菇选用的食材，不仅营养丰富，还个个都是健康食物。科学研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、生姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒的作用。简简单单的一道菜就能满足现代饮食“一荤一素一菇”的营养首要原则。
鸡肉鲜嫩、蘑菇可口，这样美味的一道小鸡炖蘑菇，还不赶快学起~
小鸡炖蘑菇
原汁原味的小鸡炖蘑菇，最好选用东北的野生榛蘑，在家常烹饪中，也可以用干茶树菇或者普通蘑菇代替。炖好的粉条滑爽而绵实，但如果一顿吃不完留到下一顿，口味就会大打折扣。因此具体烹饪时还需根据具体情况选用食材。这里给大家介绍的，是小鸡炖蘑菇的家常做法~
材料：嫩鸡、榛蘑、葱段、姜、干红辣椒、大料、生抽、料酒、盐、冰糖、水、食用油适量。
制作：
1、备料：鸡肉洗净沥干水分，剁成小块；榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。
2、翻炒：炒锅烧热，放入2大匙油，待油烧至6成热时，放入鸡块翻炒，炒至鸡肉变色，水分收干。放入葱、姜、大料、干红辣椒，炒出香味。
3、烹饪：加入榛蘑一起炒匀；加入酱油、糖、料酒，将颜色炒匀，加入浸泡过榛蘑的水和开水（水面没过鸡肉即可）烧开。
4、炖肉：加盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁收浓，最后用盐调味，装盘即可。
小意提示：
1、传统东北做法鸡块较大，可以根据个人喜好调整。
2、炖肉中途要注意查看，防止鸡肉黏锅。
香菇炖鸡
与其他吃食相比，鸡肉总是特别入味。食材不便购买？不妨来试试用最简单的食材做出鲜香的美味！做法虽然简单，但香菇与鸡肉也是绝配哦~
材料：鸡、香菇、葱、姜、料酒、老抽酱油、冰糖、盐适量。
制作：
1、备料：鸡洗净斩小块，香菇温水泡发后切块。
2、烹饪：鸡块放入锅中加清水、姜丝煮开半分钟后关火，洗净血沫。锅底铺放姜片、葱段，加入焯过的鸡块和泡发后的香菇。
3、炖肉：倒入过滤后的泡香菇水，加入料酒、酱油、冰糖。烧开后盖上盖转小火炖半小时。
4、收汁：加盐调味后收汁即可出锅。
小意提示：
干香菇要提前用温水泡，大约一个小时左右可以泡发。泡之前香菇先用清水冲一下，去掉表面灰尘。
香菇那些事儿
素三鲜中，香菇往往作为其中的一鲜出现。干鲜香菇在中国菜中广泛使用，是一种具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。现代医学认为，香菇的增智作用在于含有丰富的精氨酸和赖氨酸，常吃，可健体益智。
不过香菇虽好，但为“发物”，故脾胃寒湿气滞和患顽固性皮肤瘙痒者不宜食用。
小鸡炖蘑菇~ 当然要新鲜炖出才好~ 家常菜的味道总是令人安心。
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