腐竹的美味，吃过的都说好，但是这个名字往往让人有些疑惑，其实腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成的一层薄膜。是不折不扣的营养豆制品，因为是豆皮挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成，其形类似竹枝状，故称为腐竹。
腐竹浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军，含有多种矿物，可以补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，并能增进成长期骨骼发育。还具备清热润肺、止咳消痰的功效，食之清香爽口，荤、素食别有风味。
腐竹色泽黄白，油光透亮，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。用之烧肉，猪肉酥烂，腐竹韧柔，火候足时色泽金黄灿烂，色香味俱全，作为家常菜，滑嫩又下饭~
腐竹烧肉
光泽喜人的腐竹，同很多食材都是好搭档。烧肉时加上它，不仅肉块酥烂鲜美，口感更佳，还能吃到入味的腐竹独有的味道，清香爽口，更解油腻。摆盘也是色泽诱人，香味浓郁，快来看看怎么做吧~
材料: 瘦猪肉、腐竹、酱油、精盐、料酒、葱、姜、大料、水淀粉、植物油适量。 制作: 1、备料：葱切小段;姜切片;腐竹放入盆内，加入 凉水泡5小时使之发透，切成1.5厘米长的小段待用。
2、腌炸：将肉切成2厘米见方、1厘米厚了块，放入盆内加少许酱油腌2分钟，投入九成热的油内炸成金黄色捞出。 3、焖煮：将肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、大料、葱段、姜片，待开锅后，转微火焖至八成烂时，加入腐竹同烧入味，勾芡即可出锅。 小意提示： 腐竹须用凉水泡，这样可使腐竹整洁美观，如用热水泡，会使发好的腐竹发烂，影响口感。
芹菜拌腐竹
柔韧有嚼劲的腐竹，凉拌也是常见的家常菜做法。无需复杂的工序，简单的操作也能尽享腐竹的嫩滑美味，芹菜爽口，搭配腐竹口感翻倍的清爽，做为一道家常凉菜，简直四季皆宜，无论是时候摆出来都是餐桌上的一抹清新。
材料：芹菜、水发腐竹、香油、酱油、精盐、味精、米醋适量。 制作： 1、备料：将芹菜择洗干净、去叶，入开水中烫一下，再用凉水冲凉，切丝，装盘。腐竹切成丝，码在芹菜上。 2、浇汁：味精事先用开水化开，同酱油、精盐、米醋一起浇在腐竹菜上，再加香油拌匀即成。
柔软可口的腐竹，凉拌或是烹煮都很好吃~ | 
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