别看貌不惊人，黄豆芽却是一味结结实实的健康菜。明人陈疑有赞美黄豆芽的诗句:"有彼物兮，冰肌玉质，子不入污泥，根不资于扶植。"是赞美豆芽菜的质洁。而黄豆在发芽过程中更多的营养元素被释放出来，更利于人体吸收，营养也更胜黄豆一筹。
黄豆芽含有丰富的维生素，常吃黄豆芽对青少年生长发育，预防贫血等大有好处。而且黄豆芽的热量很低，水分和纤维素含量很高，还富含膳食纤维，因此也是一道健康减脂的"如意菜"。
豆芽菜和肉丝搭配着一起炒，鲜而不腻，爽口宜人。做起来更是分分钟上手出锅，特别适合当今快节奏的生活，满满的一份豆芽炒肉丝做出来，入口的美味让人一天都是好心情，快来试试吧~
豆芽炒肉丝 豆芽菜也是一道百搭的家常菜，和许多食材都能完美搭配。和肉一起炒，既能在肉丝的鲜嫩里多一丝清爽，也能让豆芽的汁水裹上一层肉香。可以说是美味又方便了！
材料：豆芽、猪肉、蒜、生抽、盐适量。 制作： 1.备料：猪瘦肉丝成条状，黄豆芽去根，韭菜切段，红椒去籽切丝。 2.腌制：用腌肉料将猪肉拌均匀，腌制15分钟。 3.炒肉：锅内油烧至3成热，放入猪肉丝滑炒至变色，捞起备用。 4.爆香：锅内再热少许油，放入蒜蓉爆香。加入黄豆芽大火翻炒约1分钟。 5.出锅：加入韭菜段及所有调味料，大火翻炒约半分钟即可。 小意提示： 配菜可依据个人口味调整。
豆芽炒粉丝 速食时代里每一餐都让人有些焦急，想要吃的美味又迅速，不妨快快地来一份豆芽炒粉丝。超好上手，还能依据个人口味增加喜欢的食材，做出自己的独门美味。
材料：豆芽、粉丝、豆瓣酱、食用油、盐、鸡精适量。 制作： 1.备料：粉丝用冷水泡开，锅内热油，放入豆瓣酱炒香。 2.翻炒：放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉丝，继续翻炒。 3.待粉丝炒软即可放入少量食盐，鸡精调味，出锅。 小意提示： 豆瓣酱本身带有咸味，如果豆瓣酱放的足够多的话，可以不放盐和鸡精。
豆芽挑选有技巧 豆芽炒菜，一把新鲜健康的豆芽自然是重中之重，那么你知道怎么挑选新鲜的豆芽吗? 1.闻：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 2.看：看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍细，芽脚不软、脆嫩、光泽白，而用化肥浸泡过的豆芽，芽身粗壮发水，色泽灰白。 3.查：查豆芽根：自然培育的豆芽，根须发育良好，无烂根、烂尖现象，而用化肥浸泡过的豆芽，根短、少根或无根。 4.观：看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。 5.掐：要把豆芽掐开看水分，健康的豆芽水分比较大。
白白嫩嫩豆芽菜，炒一炒就超好吃。餐餐都有人间烟火气，吃进去满满地都是幸福。 | 
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