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鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
做成鸡蛋羹后，蛋羹细腻爽滑，营养丰富，不管是家中体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、还是刚断奶的幼儿，都可以常常吃它补充营养。轻咬一口蛋羹满口细腻，充满了家的味道，因此鸡蛋羹也是很多人心心念念的家常菜。
我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老,是一种很美味的食品。鸡蛋羹更是将鸡蛋的营养完美保留，是食用鸡蛋的好办法，味美好吃，营养受损少，老少皆宜。
鸡蛋羹
蒸好的鸡蛋羹表面金黄平滑，平如镜面，滑如丝绸，细腻如豆腐一般。吃起来更是口感细腻嫩滑，不管怎么做都很好吃，可以说是居家必备了。
材料：鸡蛋，盐，生抽、醋、香油适量。
制作：
1、备料：鸡蛋打入碗里，加一点点盐打散。加入蛋液3倍量的凉白开和小半勺淀粉，再次充分打散、打匀。
2、筛沫：把蛋液过筛，滤去浮沫。倒入烤碗中，加盖盖子(如果容器没有盖子，可加盖保鲜膜，用牙签扎几个小孔)。
3、蒸蛋：冷水放入蒸锅蒸15-20分钟，焖3分钟再出锅，开吃前在蛋羹表面淋上一点点生抽、醋和少量的香油即可食用。
小意提示：
1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是水太多也会导致蛋羹不成型，需根据器皿容量调整。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
3、蒸制的时间取决于蛋液和水分的多少，而且最好不要用生水来蒸蛋羹。
香蕉牛奶鸡蛋羹
鸡蛋羹美味做法还简单，加入其它材料后更是口感翻倍。这道网红香蕉牛奶鸡蛋羹，喜欢吃甜食的朋友一定不要错过~
材料：中型香蕉，熟牛奶，鸡蛋，
制作：
1、备料：香蕉去皮用勺子压成泥。鸡蛋磕入碗中，充分打散。
2、搅拌：将香蕉泥、鸡蛋液和纯牛奶混合在一起，搅拌均匀。
3、蒸熟：蒸锅里先烧开水，再放入香蕉蛋奶液，转中火，10分钟左右，蒸熟即可。
小意提示：
1、最好选用熟透的香蕉，不仅好压成泥，而且味浓香甜，无需加糖~
2、混合的时候用大碗易搅拌，然后倒入浅碗易蒸熟。
白糖蒸蛋
天气寒冷，对于感冒引起的咳嗽，喉咙痛，鼻子干，嗓子干或者是有黄痰的，可以试试吃白糖蒸蛋来食疗，如果是感冒后感觉全身发冷，流清鼻涕，后背发寒，就改用红糖蒸蛋。
材料：鸡蛋1枚、白糖5克。
制作：
1、备料：备齐食材，将鸡蛋打入碗中，不要搅动。撒上5克的白糖。
2、蒸蛋：放入蒸锅大火蒸10钟即可，蒸熟后趁热吃掉。
小意提示：
1、糖要撒的均匀一点，这样蒸出来的鸡蛋的甜度也会很均匀。
2、此方男女老少通用，若是刚刚感冒，吃一次就可以预防感冒发展到咳嗽，若是刚刚咳嗽，连续吃三天基本能好。如果长时间咳嗽不停，就要赶快就医了。
3、菜谱里是一个人的量，每人每次吃一个蒸蛋就可以了。
暖暖的一碗鸡蛋羹， 满满的家的味道。 胃暖了也就心安了。
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