|
|
发表于 2022-1-17 14:24:53|来自：中国广东深圳
|
显示全部楼层
|阅读模式
| 来自安徽
乌鸡汤其实也是一道传统名菜，有着悠久的历史，以特有的菜式和韵味，独树一帜。传统的粤式做法以以乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞等食材制作而成。营养丰富，口感上乘。家常做法选用了常见的食材，搭配与鸡肉绝配的香菇，使鸡汤更加味道鲜美。
乌鸡营养丰富，含有大量的蛋白质和多种微量元素，营养价值远远高于普通鸡种。其中含有的紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用。因此也被视为补血养颜的滋补佳品。
天气逐渐转凉的季节，正适合炖一盅乌鸡汤慢慢品味。加了红枣枸杞，鲜美的鸡汤多了一丝淡淡的甜；而朵朵香菇更是让鸡汤的鲜味发挥到极致。美味好上手，快快学起来吧~
乌鸡香菇汤
现在的乌鸡也逐渐走入了家常菜的行列。作为一道家常营养汤，香菇、红枣、枸杞都是鸡肉的绝配，让汤水更加营养的同时口感也更为鲜美。乌鸡香菇汤用料家常，做饭简单，味道可是一点不打折哦~
材料：乌鸡、干香菇、盐、生抽、料酒、红枣、枸杞、香叶等。
制作：
1、备料：干香菇洗净，用清水泡一个小时以上。乌鸡洗净用热水焯过、红枣枸杞香叶洗净备用。
2、炖鸡：乌鸡块放入压力锅，泡好的香菇和香菇水一起加入锅内。放入红枣枸杞姜块，加入适量盐，料酒和生抽。压力锅调到鸡肉模式煮40分钟。
3、出锅：关火即可盛出美味鸡汤。
小意提示：
1、煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。
2、汤本身就有一定的鲜度，因此起锅的时候不必加其他调鲜品。
乌鸡汤
乌骨鸡骨骼清奇，肉质美味，营养丰富，也有着用来做药膳的传统。传统做法的乌鸡汤鲜味独到，做饭别致，今天小意也将这种独特的做法介绍给大家，有条件的朋友欢迎尝试~
材料：乌骨鸡、饴糖、大生地、精盐、黄酒适量。
制作：
1、备料：选择白毛乌骨鸡宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2、填塞：大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3、炖鸡：放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
小意提示：
1、煲汤要用小火慢慢炖，让鸡肉的鲜味慢慢地出来。
2、如果担心鸡汤太油，可以将汤上浮油撇去再喝。
鸡汤进补知多少
鸡汤好喝大补，但也不是所有人都适合喝的。
鸡汤内所含的营养物质，是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨内溶解出的少量水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。
汤里所含的蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于无益健康的饱和脂肪酸。
因此在以煲汤的形式进补鸡肉时，最好将鸡油清除再炖，以免太油腻。
饮食有道， 会吃才能吃好，
|
-
|
提升卡
置顶卡
关贴卡
开贴卡
显身卡
