|
|
发表于 2022-1-2 09:49:04|来自：中国安徽安庆
|
显示全部楼层
|阅读模式
| 来自安徽
冬笋炒肉
冬笋质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素和丰富的纤维素，营养价值特别高，而且还能促进肠胃蠕动，有助于消化。
冬笋炒肉，清香的冬笋撞上肉片的滑嫩，有一种奇妙又和谐的口感，味道鲜香可口，两者还能互相中和，这道菜吃了既不单调，也不油腻，口感刚刚好，鲜够你的整个冬天~晚餐不知道吃啥？选他！选他！选他！
材料：冬笋、肉、青椒、葱、蒜、姜、盐、生抽、料酒。
制作：
1. 备料：冬笋去壳洗净，斜切薄片；五花肉洗净切薄片；青椒洗净滚刀切块；姜、蒜切片，葱切成葱花状，放在一旁备用。
2. 锅里不放油，干锅直接放入笋片，煸炒出笋气，待笋片炒干并略带微焦后盛出备用。
3. 再次起锅开小火，不放油，将五花肉放入其中煸出油，待肉呈发干略焦的状态后，倒入笋片和青椒，再加入姜片、蒜片，翻炒3分钟。
4. 待锅内油被充分吸收后，倒入3勺料酒、1勺生抽，小火焖3分钟，然后再加入1小匙盐调味，翻炒均匀，炒熟后撒上葱花，即可出锅。
小意提示：
1. 笋切片时最好选择斜切的方式，可以切断笋纤维，让笋质更嫩更爽口。
2. 冬笋含有较多的草酸，如果不煸炒，可能会有一点发涩，影响口感。或者可以选择先用开水焯5—10分钟，再下锅炒。
冬笋炒双菇
本就味道鲜美的冬笋遇上同样鲜香的菌菇，鲜味加倍，清淡好味~晚餐炒一盘，再搭配一碗养生粥，高营养，易消化，超级适合晚上吃。
材料：冬笋、香菇、海鲜菇、葱、蒜、糖、生抽、蚝油、淀粉。
制作：
1. 备料：冬笋去壳洗净，斜切薄片；香菇和海鲜菇都洗净去根，分别切片、切条状；蒜切片，葱切葱花；淀粉加清水搅拌均匀，成水淀粉，放在一旁备用。
2. 锅内烧水，水开后，加入少许盐，然后将笋片、香菇和海鲜菇都放入，盖上盖中火煮3分钟，捞出沥干水分备用。
3. 起锅热油，放入蒜片爆香，再将笋片和菌菇倒入其中，翻炒至菌菇变软，大概一两分钟后，加入1勺生抽、半勺蚝油、少许糖和半碗水，翻炒均匀，待水开后，再倒入水淀粉，等待收汁，汁水收紧后，撒上葱花即可出锅。
小意提示：
1. 香菇不要切太薄，菌菇类一般下锅后会缩水变小，所以尽量将片切厚一点。
2. 不喜欢吃菌菇类也可以用别的配菜代替，比如木耳、雪菜等等，味道都不会差~想吃荤的话，除了五花肉，鸡肉、虾、蛋都可以和冬笋一起炒哦，有多好吃，谁炒谁知道~
冬笋鲜嫩， 咸鲜味香， 下饭好菜。 冬天不吃笋， 就如过了个假冬天~
|
-
|
提升卡
置顶卡
关贴卡
开贴卡
显身卡
