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[我的私房菜] 简单家常的手撕包菜,越简易的菜怎么做才更好吃~

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真探组

发表于 2021-12-24 13:27:13|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
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手撕包菜


这道菜应该大多下厨的人都尝试过,虽然是蔬菜,但外面的饭馆把它烧的咸香有味儿,即使单吃也很下饭。可是完全一样的配方,自己在家烧就是烧不出在饭馆吃的同款味道...


莫慌~下面跟着小意步骤走,烧出够味儿包菜。

   

材料:包菜、五花肉、干辣椒、葱白、姜、蒜、盐、醋、料酒、生抽、蒸鱼豉油、蚝油。


制作:
    1. 备料:用刀把包菜从屁股那儿切开,然后一片一片掰下来撕开,不要撕的太小块,撕完后冲洗干净;五花肉切成薄薄的片,葱白、辣椒干切段,姜、蒜切片。放在一旁备用。

    2. 起锅热少量油,先将五花肉放下去煎炒,小火将五花肉煎至微焦出油,待肉里的油都煎出后,放入切好的葱白、姜、蒜和辣椒干,翻炒1分钟左右。


    3. 倒入包菜,开大火,爆炒2分钟。然后将料酒延锅边一圈倒进去,再加入1小匙盐调味,待大火将料酒都融进包菜里,再倒入1勺蚝油、2勺生抽、1勺蒸鱼豉油、半勺醋,继续翻炒均匀。


    4. 大约再翻炒一两分钟即可出锅,喜欢吃更软烂的包菜可以多炒两分钟,这道菜从包菜下锅到装盘一般控制在5分钟内,口感会更好。

小意提示:
    1. 包菜最好选择那种表面光滑,拿起来比较重的,这样的包菜水分足,炒出的口感更爽脆。如果喜欢吃软烂点的,就选拿在手里比较轻的。炒之前记得沥干水分,不然炒的过程中会析出很多水分。

    2. 放入五花肉可以给菜增加一些香味,肉在煎的过程中一定要多煎出油,味道会更香,不过如果不喜欢吃肉可以不放。醋建议选择陈醋,酸味更足。
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西红柿炒鸡蛋



这道菜大概是很多人第一道选择做的菜,因为它实在太好做,随便做做味道都不会差。但是它虽然非常简单,但是做好吃也没那么容易,小意给你们分享一个小技巧,让简单常见的西红柿炒鸡蛋味道不简单~


   

材料:西红柿、鸡蛋、葱白、蒜、料酒、盐、白糖。

制作:
    1. 挑选材料:西红柿的挑选是决定这道菜好吃与否的关键。要选择熟透的那种,挑选时握在手里轻轻捏一捏,感觉有点点软的就是熟透的,不要选择硬邦邦的,不容易出汁,而且炒出来的味道没有那么好。

    2. 将准备的西红柿从顶部切一个十字花刀,再用刚烧开的开水沿着顶部烫一下,将皮撕下,口感更好,然后切成滚刀块。


    3. 将鸡蛋磕入碗中,加入两小勺清水搅拌,这能让鸡蛋更加滑嫩,再加入少许料酒去腥,然后将鸡蛋均匀打散。


    4. 起锅热油,开中小火,待锅烧至微微冒青烟,再将打散的鸡蛋倒进锅中,待其快成形的时候用筷子迅速搅散,然后盛出备用。


    5. 再起锅热油,开中火,将切好的葱白和大蒜放入锅中爆香,待香味出来后,放入西红柿块翻炒,直至西红柿变软出汤汁,将炒好的鸡蛋放入其中,再加入1小匙糖,适量的盐,翻炒均匀,撒上葱花,即可出锅。

小意提示:
    1. 西红柿炒鸡蛋最好不要放鸡精、味精、生抽等等调味料,会破坏其自身的鲜味,效果适得其反。

    2. 西红柿块可以切小一点,中小火慢慢炒,方便出汁,所以炒制的过程中不需要放水,味道会更好。
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即使是简单的事情、
简单的菜肴,
我们也不要马虎将就,
用心去做每一件事,每一道菜~
你们还有什么想做好吃的简易菜肴,
可以评论告诉小意哦,
研究好了告诉你们!

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