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各类拌饭
寒冷的冬日，所以一顿热乎的午餐还是必不可少的~ 但是面条易坨，又不会炒麻烦复杂的菜，有汤水的食物不易携带...每天都在为明天吃什么而纠结... 不用纠结！如果不知道吃什么，选择拌饭肯定没错，菜的种类可以自己挑选，营养能满足，饱腹感强，易做便携，中午加热一下就能吃，正适合特殊时期只能自己做饭的我们~ 小意今天就给大家介绍一道茄泥烧肉拌饭，好吃上头~ 材料：茄子、肉、青菜、洋葱、蒜、葱、盐、老抽、生抽、冰糖、辣椒酱。 制作： 1. 备料：将茄子去蒂，洗净切成长条状；青菜洗净；洋葱洗净，切小块；蒜切末，葱切葱花状；肉洗净，切小块，放在一旁备用。
2. 将切好的茄子放到大碗里，加1勺盐，用手抓匀，腌制15分钟；再准备1只小碗，往肉中加盐和生抽，腌制10分钟。茄子腌制好后，用手用力挤干水分，备用。
3. 起锅热油，倒入腌好的五花肉，中火煎出猪油，煎到五花肉表面也变得焦焦的；然后放入洋葱翻炒，炒软以后放蒜末和适量辣椒酱。
4. 翻炒出香味后放入青菜和茄子，加少量盐、1勺生抽和少量老抽进行调味，待翻炒均匀后倒入清水，没过茄子即可，再放几粒冰糖，盖上锅盖，小火焖煮15分钟，继续转大火收汁，撒上葱花即可出锅。
5. 将事先煮好的米饭盛在碗里，然后将炒好的茄子烧肉都淋在米饭上，搅拌均匀后就可以放入便当盒啦，第二天中午带到公司热一热，喷香好吃，一碗搞定一餐~ 小意提示： 1. 茄子先用盐腌制，炒的时候不易变色，而且茄子也能少吸一点油。
2. 拌饭的菜可以根据个人口味来选择，保证有荤有素，营养均衡即可，做法和茄泥烧肉相似，学会这一道菜，相当于学会了各种家常菜的简易做法，简单却不失美味。
中式寿司
米饭的另一种做法——寿司，想必也是很多人的心头好~如果拌饭吃多了，那就换换口味吧。 材料：寿司紫菜、米饭、鸡蛋、黄瓜、胡萝卜、火腿、生菜、香油、盐、泡菜、沙拉酱、番茄酱等。 制作： 1.备料：将刚出锅的米饭趁热加入适量的香油、盐拌匀。将鸡蛋打散，加少量盐，摊成蛋饼，放凉待用。将黄瓜、胡萝卜、做好的鸡蛋饼以及火腿、全部切条泡菜切丁。 2.铺料：取寿司竹帘，放上一片烤紫菜，再放上米饭，用沾水的大勺子，或者直接用沾水的手将米饭均匀地压实在紫菜上，在靠自己的这一头，铺上黄瓜、胡萝卜、韩式泡菜、鸡蛋、火腿条，加少量沙拉酱。 3.卷饭：将竹帘卷起，用力卷成一个细长的卷。 4.切饭：去掉竹帘，在干净的刀上沾水，将紫菜包饭切成合适的大小即可。 小意提示： 最好用沾过清水的勺子和刀具盛切米饭，这样米饭不容易沾连。
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