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[我的私房菜] 自制鸡米花原来这么简单!外酥里嫩,比买的还好吃!

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真探组

发表于 2021-12-19 13:32:37|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
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自制鸡米花

鸡米花的做法,其实比我们想的更简单,简单的分为腌制、裹粉、炸三个步骤,最后做出来的鸡米花,外酥里嫩,油而不腻,吃起来口感非常好,非常的上头!



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材料:鸡胸肉、鸡蛋、淀粉、面包糠、葱、姜、料酒、盐、生抽、胡椒粉。

制作:
    1.备料:鸡胸肉用清水冲洗干净,沥干水分,切成大小均匀的小块状,葱、姜洗净去皮,葱切成葱段,姜切成片状,放在一旁备用;

    2.腌制鸡胸肉:将鸡胸肉放入碗中,将切好的葱、姜倒入鸡胸肉中,然后加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒,搅拌均匀,密封大约腌制1小时左右;

    3.鸡蛋打到碗中,搅拌均匀,腌制好的鸡肉先裹上一层淀粉,再裹上一层蛋液,最后裹上一层面包糠;

    4.在锅中加入足量的食用油,油大约烧至6成热的时候,将裹好的鸡肉倒入锅中进行油炸,调至中小火,炸1分钟左右,然后轻轻拨动;

    5.继续炸5分钟,炸到鸡肉表面金黄酥脆就可以捞出,将油沥干装盘即可。

小意提示:
    1.炸好的鸡米花尽量趁热吃,这样外皮更加酥脆,口感会更好;

    2.不想吃太油的,可以用烤箱烤,会更加健康;

    3.和番茄酱或者其他酱一起搭配着会更好吃。

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香酥炸鸡排


一个星期总有那么几天想吃上一口香香脆脆的大鸡排,酥脆的外壳,咬上一口发出咯吱咯吱的声音,椒盐或者孜然粉的味道瞬间点燃我们的味蕾,再细细品,是香香嫩嫩的鸡肉,特别的满足。


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材料:鸡胸肉、姜片、料酒、耗油、胡椒粉、奥尔良腌料、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油、孜然粉、番茄酱。


制作:
    1.备料:姜洗干净,切成片状备用,两个鸡蛋打成蛋液搅拌均匀;


    2.腌制鸡胸肉:将买来的鸡胸肉洗净,从侧面将鸡胸肉切成两半,不要切断,用刀背拍打鸡胸肉,大约1分钟左右即可,将鸡胸肉放入碗中,加入1勺料酒、1勺耗油、半勺胡椒粉、适量奥尔良腌料和切好的姜片,加入2勺水,腌制2小时以上;


    3.腌制好的鸡胸肉先裹上淀粉,再裹上蛋液,最后裹上面包糠,尽量裹得均匀,尽量让鸡排的的表面都有;


    4.炸鸡排:在冷锅中加入适量的食用油,油到六成热的时候放入鸡排,炸至两面金黄即可捞出;


    5.炸好的鸡排撒上孜然粉,可以切成块,淋上一点番茄酱即可开吃啦~

小意提示:
    1.用刀背拍打是为了让鸡胸肉变得松弛,容易入味;
    2.鸡胸肉入锅的时候,先不要搅动,先等面包糠成形,再开始搅动;
    3.可以根据自己的口味更换其他的酱料。

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在家也能做出好吃的小食~

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