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[我的私房菜] 0失败的百香果柠檬凤爪来了!好吃到流眼泪

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真探组

发表于 2021-12-13 15:08:24|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽
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百香果柠檬凤爪

要说去年夏天什么美食最火,小意这里一定要提名在全网都火爆的“百香果柠檬凤爪”,男女老少都吃得停不下来!而且上手超级简单,几乎是0失败,和小意一样喜欢吃凤爪的千万不要错过。


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材料:鸡爪、百香果3个、柠檬1个、香菜、小葱、蒜、小米椒、姜片、醋、生抽、老抽、白糖、盐、香油


制作:
    1.鸡爪洗净并用剪刀剪去指甲,用刀将鸡爪切成2-3部分,便于鸡爪味儿,然后将鸡爪放入白醋中浸泡大约30分钟,将鸡爪中的血水泡去除的同时除去本身的腥味;


    2.将泡好的鸡爪放入锅中,加水淹没所有的鸡爪,水煮沸以后大约八分钟鸡爪煮熟,想要更软的鸡爪就可以多煮一会,这样鸡爪会更软,捞出的鸡爪放入冰水中冷却,保证鸡爪中的胶质不流失;

    3.将香菜、小葱、姜片、蒜、辣椒等配料切好,百香果切开取出果肉,柠檬可以一半切片,一半用来做柠檬汁,加入盐、酱料、糖等,搅拌均匀后腌料制成;


    4.将冰好的鸡爪放入腌料之中,将另一半的柠檬的柠檬汁挤出,然后用筷子搅拌均匀,让每一只鸡爪都能在腌之中,可加入适量的水;


    5.用保鲜膜将鸡爪封住后放入冰箱冷藏室冷藏4个小时以上,在3个小时的时候可以将柠檬片拿出来哦,不然可能会有点苦,那么一份颜色靓丽、酸辣爽口的凤爪就做好了!

小意提示:
    1.百香果和柠檬都偏酸,觉得太酸不适应,可以多放一点白糖来中和一下酸味;

    2.鸡爪煮熟以后尽量放入冰水或者冰块之中,没有的话也要放在冷却的开水或者纯净水之中,不要直接用自来水;
    3.想要鸡爪更加入味,可以延长鸡爪的腌制时间。


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鼓汁蒸凤爪

鼓汁蒸凤爪是一道非常经典的广式茶点,酥软可口,在广东的茶楼里基本都是他的身影,今天小意就来给大家普及一下这道经典的广式美食,不去广东,也能吃到广式美食!



材料:凤爪、豆瓣酱、姜、大葱、蒜、豆豉、芝麻油、料酒、酱油、生抽、老抽、白糖、盐、花椒

制作:
    1.凤爪洗干净并,剪去指甲,用盐和料酒将洗好的凤爪腌制一下;

    2.将姜、葱、蒜都洗净,切好装盘;


    3.在锅里面加入适量的冷水,并在里面加入姜、葱花和花椒,凤爪放入其中进行炖煮,煮沸以后大约8分钟将凤爪捞出来并用水沥干,用刀将鸡爪分为两段;

    4.在热锅中加入适量的油,油热了以后加入煮好的凤爪,开中火,将凤爪倒入锅中开始煎炸,炸至凤爪外皮焦脆的时候即捞出来;


    5.再在锅中加入适量的油,烧热后加入豆瓣酱、豆豉、葱、姜、、蒜等进行翻炒、做好调料酱汁;


    6.将做好的调料酱汁浇在凤爪上面,顺带加入料酒、酱油、生抽、老抽、白糖和少许盐,然后搅拌均匀;


    7.然后把凤爪放入蒸锅,待到凤爪蒸至酥烂以后即可拿出然后撒上葱花,香喷喷的鼓汁蒸凤爪就做好了。

小意提示:
    1.想要凤爪的口感更好,在炸凤爪的过程中要让凤爪炸到充分起泡,有蓬松的感觉,在炸的时候,油温要够;

    2.凤爪如果干燥得够好,在炸的时候几乎是不会溅起来的,所以要注意凤爪在炸之前一定要充分干燥。


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酥软可口的鸡爪
赶紧动气你的小手做一做吧~

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