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发表于 2021-12-2 11:17:05|来自：中国安徽安庆
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孜然豆腐皮
豆腐皮是大家熟悉的豆制品，因其容易入味，口感好，而深受许多人喜爱。
而且豆腐皮的营养丰富，蛋白质、氨基酸等含量很高。它还具有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效，是一道非常适合夏季食用的开胃佳肴。
各地对豆腐皮的叫法不一致，其中一种也叫“油皮”、“腐竹”，表面光滑，皮薄透明，柔软不粘。今天介绍的这道孜然豆腐皮，就是用油皮为原料制作的。
材料：豆腐皮、蒜、葱、花椒粉、孜然粉、辣椒面、生抽、蚝油、白糖、盐、白芝麻。
制作：
1.备料：提前用温水将豆腐皮泡软，然后沥干水分，再撕成小块；蒜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2.蒸锅中烧水，待水烧开后，将豆腐皮放入锅中，蒸3分钟后拿出，放凉备用。
3.调料汁：准备调料碗，往其中加入1勺花椒粉、1勺孜然粉、1勺辣椒面、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白芝麻、适量盐和白糖，混合均匀。
4.准备一只大碗，将放凉后的豆腐皮装入碗中，再将调好的料汁淋到豆腐皮上，搅拌均匀，在最上面撒上葱花。
5.炒锅中热适量油，将蒜片放入油中爆香，待油热后，均匀地淋在豆腐皮上，即可开吃。
小意提示：
1. 还可以加入其它自己喜欢吃的蔬菜一起搅拌，提前蒸熟就好。
2. 放置的调料种类和量可根据个人喜好来定。
炖煮豆腐皮
上面说了豆腐皮的其中一种叫法是“油皮”，而它的另一种叫法是“千张”，千张的口感与豆腐干有点相似，相当于超薄版的豆腐干，口感也会更加有韧劲。但是同样的，千张也容易入味，搭配上香浓的汤汁，开胃妥妥的！
材料：豆腐皮、胡萝卜、洋葱、蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、辣椒粉、花椒粉、蚝油、白糖、白芝麻。
制作：
1. 备料：将胡萝卜和洋葱去皮洗净，切丝；豆腐皮洗净，切成自己喜欢的宽度；蒜切末，干辣椒切段，放在一旁备用。
2. 煮锅中烧水，待水开后放入千张，烫一两分钟后即可捞出，备用。
3. 调料汁：准备一个碗，往其中加入1勺豆瓣酱、半勺辣椒粉、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白芝麻、少量盐和白糖，混合均匀。
4. 炒锅里加适量油，待油热后，将蒜和干辣椒放入油锅中爆香，然后倒入调好的料汁，再加1小碗清水，大火煮开后放入豆腐皮、洋葱和胡萝卜，炖煮至收汁即可。
小意提示：
1. 豆腐皮焯水时不要太长时间，否则容易软烂，短时间烫煮可以让豆腐皮的口感更加筋道。
2. 其它蔬菜可以替换成自己喜欢的种类，最好选择能生吃或者稍微烫煮就能熟的蔬菜，做起来更方便快手。
喜欢吃豆制品， 入味开胃的豆腐皮一定不要错过~
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