干锅菜花是常见的一道家常菜，端上桌来热腾腾麻辣辣，吃起来更是香浓饱满，回味悠长。
菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人、小孩和脾胃虚弱、消化功能不强者食用。
干锅这种烹饪方式是川菜的制作方法之一，起源于川渝之地，口味麻辣鲜香。用来烹饪鲜嫩脆香的菜花，做出来的菜品口味浓而不腻，摆盘红白青翠，是一道极佳的色香味俱全的美味~
干锅菜花
名字有"花"的蔬菜一般是比较秀气的、典雅的，但是干锅菜花烹饪好摆出盘来，却透着一股豪迈，干锅的做法汤少味更足，浓浓香味尽收一锅。做法也十分家常，快来试试吧~
材料：菜花、五花肉、蚝油、花椒、姜、蒜、胡萝卜、色拉油、生抽适量。 制作： 1.备料:菜花摘成小朵盐水浸泡十分钟后，沥干水份;花椒、姜、蒜切片;切好的肉片淋入少量生抽、加入淀粉拌匀，胡萝卜切片待用。 2.煸香：锅内倒入油，五成热后放花椒煸香，将花椒捞出；放入姜、蒜煸香。放入挂浆后的肉片煸至肉片变色。 3.翻炒：放入菜花、胡萝卜煸炒。依次加入生抽、糖、蚝油翻炒。 4.收汁：闷两三分钟后，翻炒至收汤即可。 小意提示： 1.菜花清洗时最好用淡盐水浸泡，有杀菌作用。焯水时间尽量不要太长，焯水捞出后立即用冷水冲淋降温，以保持菜花微脆的口感。 2.制做过程不需加水，所有材料放入炒匀后盖锅盖闷两三分钟，再翻炒几分钟就可以了。 3.肉片稍挂浆不仅可以保持肉片的软嫩，还可使最后成品中的汤汁更均匀地包裹在菜花上，增加口感。 4.花椒油、生抽、蚝油都有咸味所以不必再加盐。
凉拌双花
凉拌双花的原料是西兰花和菜花，两味青白水嫩的食材，拌在一起清香爽口。作为开胃菜或者是下酒小菜都非常合适。
材料：西兰花、菜花、盐、鸡精、香油适量。 制作： 1.备料：把洗净的菜花、西兰花掰成小朵。
2.焯水：锅中放入水，加入盐和几滴色拉油烧开，把双花焯水。
3.控水：焯好水的双花直接捞入冷水中。后捞出控干水分备用。
4.拌匀：加入盐、鸡精、香油搅拌均匀即可。 小意提示： 1.为了保持双花的脆感，焯水后建议直接捞入冷水盆中。
2.可以根据个人口味增减调味料。
素雅营养的菜花，一样能烹饪出香浓饱满。 | 
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