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发表于 2021-11-6 15:29:49|来自：中国广东佛山
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干锅花菜
要说干锅，我一定首推干锅花菜！鲜香的花菜和肥瘦相间的五花肉，有荤有素，营养健康。
材料：花菜、五花肉、姜、青椒、红椒、小葱、蒜、料酒、生抽、鸡精、盐食用油；
制作：
1.备料：将姜、青椒、红椒、葱、蒜清洗干净，并依次切碎装盘备用；将五花肉也洗干净，切成薄片备用；
2. 煮花菜：花菜洗干净，然后掰成小朵，在锅中加入适量的水，并加入适量的盐，水沸腾以后将花菜倒入，煮一分钟后将花菜捞出；
3.炒五花肉：在锅中加入适量的食用油，油热以后加入切好的五花肉翻炒，五花肉炒到弯曲后加入料酒继续翻炒，再加入姜、葱、蒜爆炒，炒出香味；再加入适量的盐和生抽翻炒均匀；
4.加花菜爆炒：在锅中加入倒入花菜翻炒，待花菜和肉翻炒均匀以后，加入青红椒，稍微翻炒一下，要出锅的时候加入适量的鸡精，混合均匀以后即可出锅。
小意提示：
1.花菜在过水的时候，在沸水中的时间不要超过1分钟，否则花菜太软而不脆；
2. 煮好的花菜一定要等水过滤干净；
3. 在做干锅花菜的时候，要选择枝节长的花菜，不建议选用西蓝花作为干锅花菜的原材料。
干锅土豆
土豆富含碳水化合物、还含有膳食纤维和钾盐、有助于排毒瘦身、消除水肿，好吃且不失营养。
这道干锅土豆片，做法简易，只需要土豆一种主要食材，就能做出非常好吃又下饭的菜肴，吃过的人都忍不住感叹：原来素食也能做得如此美味。
材料：土豆、青椒、红椒、干辣椒、洋葱、蒜、葱、淀粉、辣椒面、孜然粉、芝麻。
制作：
1. 备料：将土豆去皮洗净切厚片，厚度大概1cm左右；干辣椒、青椒和红椒洗净切段状；洋葱去皮切片；蒜切末、葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 起锅烧水，待水开后放入土豆片，煮至半熟后捞出；同时准备一个大碗，放入适量的淀粉，然后将煮好的土豆片放入淀粉中，让每片土豆片都充分裹上淀粉。
3. 另起一锅，倒入稍微多点油，待油热后转小火，依次放入土豆片，炸至双面微黄后捞出。
4. 待所有土豆片炸完毕，等待锅里的油温再烧热些，将捞出的土豆再次放入锅内第二次复炸，直至炸熟就可以捞出控油。
5. 锅内留适量底油，将蒜末、洋葱和青椒红椒都放入其中翻炒，待食材熟后放入土豆片，再加入干辣椒段、适量辣椒面、1小匙盐和1小勺孜然粉，混合翻炒，待土豆均匀入味后，即可撒上葱花和芝麻出锅。
小意提示：
1. 土豆片可以稍微切厚一点，在炸的过程中不容易碎；土豆炸之前用水煮，土豆更易熟，可以减少炸制的时间；第二次复炸食物是为了让土豆更加酥脆好吃。
2. 放的调料的多少可以根据个人口味来定量，不喜欢太辣可以不用防辣椒面。
有料又有味， 秋天不可错过的干锅~
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