素菜鸡蛋煎饼 记得小意上学的时候，早上最爱买鸡蛋煎饼来吃，那个时候我们这边的鸡蛋煎饼最便宜的是3块一个，如果加火腿肠的话就会加收一块钱。
随着物价上涨，煎饼都马上不能自由了呢
今天这道鸡蛋煎饼简单快手，还可以放各种蔬菜，好吃又有营养！在家就可以做，丝毫不比外面早餐摊的煎饼逊色！
材料：鸡蛋2个、水400ml、盐、葱适量、胡萝卜小半根。
制作： 1.胡萝卜擦丝切碎，香葱切葱花。
2.鸡蛋打散，加水搅拌均匀。
3.将鸡蛋液加入面粉搅拌至无颗粒，再加入切好的蔬菜和适量的盐搅拌均匀，直到成为能流动又不会太稀的面糊。
4.平底锅刷油，开小火，倒入面糊，晃动锅子使面糊均匀摊开，等到面饼鼓大泡时翻面，再烙至表面微黄即可出锅~
小意提示： 1.面粉里先加入鸡蛋液，搅拌至粘稠无颗粒状态， 再慢慢加入剩下的鸡蛋液，可以解决面糊有面疙瘩的问题。
2.面粉糊调稀点，饼尽量摊薄点，熟的快，还不易烂。
豪华版煎饼果子 豪华版夹心鸡蛋大煎饼，按照小意的这个配方，不破皮还好吃，一定要试试呀～
材料：煎饼面糊（面粉100g、20g、水200g)、煎饼酱（甜面酱2勺、生抽、耗油、白糖、辣椒粉各1勺、蒜泥、热油3勺）、葱花、黄瓜、火腿适量、鸡蛋1个。
制作： 1.制作面糊：面粉、玉米淀粉、水一起混合，搅拌均匀，直到微微有点挂糊。
2.制作酱料：将甜面酱、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、蒜泥一起放在小碗里，淋上热油，趁热搅拌至两者融合。
3.平底锅抹油，防止粘锅，开小火，然后倒入面糊，用勺子晕开，有缺口的地方，补一勺面糊就行了。
4.等面糊全凝固了以后打入鸡蛋，用筷子慢慢搅散，带着鸡蛋晕开至整个煎饼面，可以撒一点葱花。
5.等到鸡蛋有点凝固了，用筷子掀起一个面看看，确定没有粘锅再翻面，然后刷酱，放上黄瓜火腿肠，再用筷子卷起来，就好啦～
小意提示： 1.平底锅一定要抹油，否则会粘锅。
2.一定要等面糊凝固了才能打鸡蛋，不然容易散。
3.煎饼夹心这次用的是火腿和黄瓜，也可以放生菜或者你喜欢的食物~
老少皆宜的鸡蛋煎饼， 非常简单易学，
心动就赶紧试试吧~
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