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发表于 2021-10-13 14:32:56|来自：中国安徽安庆
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拌米粉
米粉是南方地区很多人都喜爱的主食。其以大米为原料，是经过浸泡、蒸煮和压条等工序而制成的条状、丝状米制品，质地柔韧有弹性，无论是煮汤或是干炒，都非常入味美味。
而且它的做法并不复杂，不需要太多的调味料和食材就能搞定。今天小意教你们简单中的更易做之法，让你们一学就会~
材料：米粉、青菜、香菇、虾仁、葱、辣椒酱、生抽、蚝油、鸡精。
制作：
1. 备料：米粉提前用水泡2-3小时，直至泡软，香菇洗净切片，青菜和虾仁洗净，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 起锅烧热水，烧开后将浸泡好的米粉放入其中，煮至没有硬芯后捞起来备用。继续往锅里放入青菜、香菇和虾仁，煮5分钟左右，待所有食材熟后捞出放在米粉上。
3. 然后继续往米粉中加入2勺辣椒酱、1小匙盐、1小匙鸡精、1勺蚝油、2勺生抽和葱花，充分搅拌均匀，拌好后如果味道不符合自己口味，可以再适量添加一些调味料进行调味。
小意提示：
加入的辣椒酱可以用别的自己喜欢的酱料来代替。还有加入的食材也可以根据自己的喜好来选择，只要煮熟，味道充分入味即可。
炒米粉
炒米粉使用的米粉非常细，这样炒出来的口感才更加丝丝顺滑有韧劲，而且想要炒好吃，看似容易，却有其中的门道可说，否则炒出来的米粉可能会坨成一团哦！
材料：米粉、鸡蛋、卷心菜、火腿肠、葱、蚝油、生抽、辣椒酱。
制作：
1. 备料：米粉提前放入冷水里浸泡至软，然后捞出来沥干；鸡蛋打散；卷心菜洗净切碎；火腿肠切片；葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 起锅热油，将打散的鸡蛋倒入其中炒香，盛出备用。继续往锅中倒入适量辣椒酱爆香，然后放入火腿片、卷心菜，翻炒至熟。
3. 然后加入米粉和鸡蛋，翻炒均匀。再加入1勺蚝油、2勺生抽、3勺水，大火快速翻炒均匀，最后撒上葱花即可出锅。
小意提示：
1. 米粉不能用热水泡，否则炒时易碎或者容易成坨。一般冷水泡20分钟左右即可。
2. 加入的食材可以根据个人的口味来选择。最后加入米粉后翻炒一定要快速，否则容易糊锅，而且这样做出来的米粉才有韧性，口感佳。
早餐嗦汤粉， 晚餐吃炒粉， 完美~
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