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香酥炸鸡排 一个星期总有那么几天想吃上一口香香脆脆的大鸡排，酥脆的外壳，咬上一口发出咯吱咯吱的声音，椒盐或者孜然粉的味道瞬间点燃我们的味蕾，再细细品，是香香嫩嫩的鸡肉，特别的满足。
有的时候在家里特别想吃鸡排，除了出去买，点外卖，也可以自己做一份鸡排呀！口味也是一样的好！
材料：鸡胸肉、姜片、料酒、耗油、胡椒粉、奥尔良腌料、玉米淀粉、鸡蛋、面包糠、食用油、孜然粉、番茄酱。
制作：
1.备料：姜洗干净，切成片状备用，两个鸡蛋打成蛋液搅拌均匀；
2.腌制鸡胸肉：将买来的鸡胸肉洗净，从侧面将鸡胸肉切成两半，不要切断，用刀背拍打鸡胸肉，大约1分钟左右即可，将鸡胸肉放入碗中，加入1勺料酒、1勺耗油、半勺胡椒粉、适量奥尔良腌料和切好的姜片，加入2勺水，腌制2小时以上；
3.腌制好的鸡胸肉先裹上淀粉，再裹上蛋液，最后裹上面包糠，尽量裹得均匀，尽量让鸡排的的表面都有；
4.炸鸡排：在冷锅中加入适量的食用油，油到六成热的时候放入鸡排，炸至两面金黄即可捞出；
5.炸好的鸡排撒上孜然粉，可以切成块，淋上一点番茄酱即可开吃啦~
小意提示：
1.用刀背拍打是为了让鸡胸肉变得松弛，容易入味；
2.鸡胸肉入锅的时候，先不要搅动，先等面包糠成形，再开始搅动；
3.可以根据自己的口味更换其他的酱料。
炸薯条
有了鸡排，怎么能少了薯条呢，薯条和鸡排简直是绝配！荤素搭配，简直绝妙~
看着家里正好剩下几个土豆，除了做成菜，薯条也是一个不错的选择，这可是每次去肯德基和麦当劳的必点呢！
材料：土豆、淀粉、食用油、盐、番茄酱。
制作：
1.土豆去皮 洗干净，切成长条状，在容器中放入适量的水将土豆条全部淹没，水可以多换几次，去除土豆中的淀粉；
2.在锅中加入冷水，水沸腾以后，将土豆条倒入锅中，沸水煮大约3分钟，捞出后沥干水分并晾干；
3.可以用厨房纸吸干土豆条上的水分，让土豆条上粘上一层薄薄的淀粉；
4.在冷锅中加入适量的油，油温在80度的时候倒入土豆条，土豆条炸至黄色的时候捞出，稍微晾一下，薯条稍微冷却，再将薯条二次放入锅中复炸，这次炸至金黄色即可捞出；
5.撒上适量的盐，搅拌均匀，浇上番茄酱即可开吃了！
小意提示：
1.试油温的方法：将筷子插入锅中，油顺着筷子往上翻时，油温即可；
2.煮过之后的土豆条，水分一定要沥干；
3.薯条二次炸的时候，速度要快，时间也不要长，很容易焦掉。
经典又好吃的鸡排和薯条， 不去肯德基和麦当劳， 自己也能做出美味的食物~
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