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发表于 2021-6-20 15:02:23|来自：中国安徽安庆
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番茄肉酱意面
意面的经典搭配之一，酸甜可口的番茄和喷香的肉酱相融合，不仅味道鲜美，营养也丰富，是一道老少皆宜的美食~
材料： 直意大利面、猪肉馅、番茄、番茄酱、紫皮洋葱、葱、姜、料酒、生抽、酱油、盐、冰糖、食用油。
制作： 1. 备料：清洗番茄、洋葱、葱、姜，将洋葱、从和姜切好装盘，番茄开水烫去外皮后切碎；猪肉馅料选择肥4瘦6的猪肉；
2. 炒瘦肉：把锅烧热以后，倒入食用油，油热以后将猪肉馅料倒入锅中，用中火翻炒，由于瘦肉里面有肥肉，会炒出油脂，可以用锅铲轻压一下，把油压出来；
3. 制作酱料：猪肉稍微变色以后倒入洋葱一起炒，洋葱慢慢会变成透明的颜色，香味也炒出来了，加入一勺料酒和酱油，将碎番茄也倒入锅中，加入番茄酱，翻炒均匀后加适量盐和冰糖，看到番茄的汁水流出的时候，盖上盖子，中小火焖5分钟左右；汤汁颜色会越来越浓，香味也更重，番茄肉酱就完成了；
3. 煮意面：另取一口锅加入适量的水，水沸腾以后加入直的意面，大约10分钟，将煮好的意面捞出放入盘子中；
4. 搅拌： 将做好的番茄肉酱淋到意面盘中，色香味俱全的意面就完成了！
小意提示： 1. 在选用油的时候，最好可以选择黄油，黄油味道更香，做出的意面味道也更好；
2. 在制作番茄肉酱的时候，如果很喜欢番茄的味道，可以多加一些番茄酱，这样味道更加浓郁。番茄肉酱也可以多制作一点，保存到冰箱之中，作为日常的一种酱料搭配到其他食物之中；
3. 在选番茄的时候尽量选成熟的番茄，汁水会更多，番茄的味道也更重。
番茄炖牛腩
软烂的牛腩和酸甜的番茄，口感浓郁，非常适合现在有些降温的天气~
材料：土豆、西红柿、牛腩肉、洋葱、葱、蒜、姜、盐、番茄酱、白胡椒粉、生抽、食用油、冰糖。
制作： 1. 备料：土豆去皮洗净，切成小块，浸泡在水中防止氧化；西红柿洗净后用开水烫后，撕去表皮，切大块；牛腩肉洗净，切小块，沥干水分；洋葱去皮洗净切片；姜和蒜切片，葱切葱花状，放在一旁备用；
2. 煮锅中装清水，放入牛腩肉，让水没过牛肉，大火烧开水后，继续煮5—10分钟，捞出牛肉块，用流动的热开水冲去杂质； 3. 炒锅热油，放入洋葱和姜片炒出香味，再放入番茄块，炒软出汁，接着把姜片挑出，然后放入牛腩肉，翻炒均匀，直至牛肉表面收紧，放入土豆块；
4. 翻炒三五下后，加入2勺生抽、2小匙盐、少量冰糖和没过锅中食材的热水，转大火煮沸后，再转小火煮2小时左右，至牛腩肉炖软，撒上白胡椒粉和葱花即可出锅。
小意提示： 1. 记得先用冷水锅煮一遍牛腩肉，煮好后用热水冲洗牛肉，这样能防止牛肉因温度的突然变化而影响口感。
2. 用高压锅代替煮锅可以节省炖煮的时间，用煮锅煮2小时是为了让番茄更加入味，时间长短可以根据个人口味调整。
健康营养的番茄，
不止是和鸡蛋搭配~ |
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