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来源：塔影横江
四月，一场倒春寒突然袭来，凌晨5点多钟的华阳河似乎又回到了冬天。但是这里的龙虾交易市场却一片热闹，农户吆喝、筐虾过磅，三轮车迎来送往，汽车鸣笛，一片人声鼎沸，驱走了不少寒气。
『 交易 』
小龙虾交易过程并不复杂，卖小龙虾的再怎么夸自己的小龙虾都敌不过买家的慧眼，随手拿一只，看外形品相、肢体完整，个头均匀的小龙虾，头和身几乎各占一半、肉质饱满。 颜色红亮干净、腹呈白色；腹毛，爪毛干净、能看得见毫毛，一筐龙虾倒出来，活力十足，闹腾不休的龙虾中夹杂着天然湖水的味道，这便是上等的好虾了。 华阳河农场，拥有优质水源和肥沃土壤，是天然的优质小龙虾供应基地。目前全场稻虾综合种养面积已超过5.5万亩，建设万亩稻虾标准化示范基地两个。
现年48岁的高明，一个敦实黝黑的汉子，地道的华阳河农场的“农二代”，他出生并成长在农场，对养育他的华阳河有很深的情感。因为有水产养殖的经验，2016年开始搞小龙虾养殖，他就转型为养虾人。 2017年与同事合伙小规模承包60亩养殖小龙虾，当年受益，18年扩大到500亩，如今更是有1000亩的养殖面积，算得上是当地的养殖大户。
我们到访的时候，高明正和工人划着船在他们养殖的区域内投放虾苗。
“清水大虾”对水质要求非常苛刻，每年年底就要用生石灰和微生物改底剂对虾塘进行全面消毒三次，种植水草，还要消灭沟塘中的青苔，修筑毁坏的田埂。 小船在湖面上匀速慢行，虾苗均匀地投放，这是一个技术活，投放得太密，不利于虾苗的茁壮成长，投放得太疏，浪费空间，影响收成 所谓的“深水养大虾”，不是说水越深越好，是要保证水深在1米左右，深了，要放水；浅了，要灌水。 高明养殖的虾个头大，肉质多，腹白腮净，是远近闻名的一等好虾，获得农场颁发的小龙虾养殖“品质优秀奖”。他们的小龙虾除了用专用品牌饲料外，用的更多的是黄豆、麦麸、玉米等配置的饲料。
未过谷雨的四月凌晨一点，广袤的华阳河静得深沉恢宏，夜里，风很大，虽然考虑到空旷的湖边较冷，但是我们还是低估了这华阳河的夜晚。一群人不自觉拉紧了衣领，缩着脖颈，抱着臂膀，用力剁着脚，这都无济于事，第一次有风吹牙疼的感觉。 高明和工人似乎习惯了这天气，麻利地穿好连体雨裤胶鞋，头戴探照灯，推着小船逐渐撑入湖面深处，起地笼、收小龙虾。两束光越行越远，划破长空，宛如黑夜中闪烁的星星，与天边星星点点的大风车上的灯塔遥相呼应，构成魅力的华阳河农场夜景。
『 起虾 』
起虾的地笼是前一天事先放好，偌大的湖面上每隔一段距离就会放置一个。地笼疏密有度，才能不放过大虾，并让小虾可以逃脱。刚刚起笼的虾子，借用头灯查看虾子的个头和品质。 色泽是辨别龙虾的年龄的基本方法，老龙虾红得发黑，就算个头不大也要起笼；“大红钳”则是好看不好吃，这些都要挑拣出来。那些红得新鲜的则是青壮龙虾，在夜晚的灯光下呈现一种自然健康的光泽，壳硬得有弹性。
几年的养殖经验，天天与虾打交道，虾子优劣只需一眼就能甄别。高明虾田亩产不是最高的，比起产量，他认为质量最重要。他的虾一上市，就有买家慕名来塘口直接收购。
龙虾的价格根据市场随时波动，周一到周四的价格相对较低，周末的价格稍有上扬，他们会在临近周末多捕捞一些，盼着能卖上一个好价钱。
华阳河小龙虾目前面对“长三角”销售，生产旺季每天发往上海、江苏、浙江等长三角地区超30万斤。华阳河农场小龙虾交易市场连着制冰车间，虽然龙虾销售才刚刚开始，但是已经有十几个工人在忙活了。
泡沫箱的最底层是大块冰砖，然后倒入小龙虾过磅称重，一箱50斤，加上华阳河的湖水，再铺上一层碎冰，最后用胶带密封。如遇太多的小龙虾，就不能一起打包，因为虾子相互挤压发生争斗会有死伤，就要分层包装。
别看这包装的活，工人之间几句流畅的对话和应答，娴熟的手法，多种包装方式就能轻易发现这活也需要技术和经验，确保龙虾到达目的地最大的成活率。各地的物流专线早已在门外等候，从田里捕捞到各地生鲜集散中心，不过五六个小时。
现场也有外地的卖家不询价不看品质，直接打包一箱开车带走，这是有多相信华阳河的小龙虾？标签上“洁净水源、基地直营、当天捕捞、品质保证”不是简单的十六字广告语，而是安徽省农垦集团华阳河农场稻虾种养基地对全国小龙虾商户和食客的郑重承诺！
农场2019年成立了市场营销部，东北小伙常超负责小龙虾的销售工作。10年前，机缘巧合来到华阳河农场，在这里立业成家生子，他的专业知识也在这里得到长足的发展。
登上瞭望台，俯瞰大片的养殖基地，万亩良田无边无际，芦苇摇荡，水草游晃，时不时有虾农的小船摇橹在湖面上穿梭，远处苍穹连着湖面，白云如絮似纱在天际游离飘浮，山水墨画浑然天成。
华阳河小龙虾简单清洗便可烹饪。我们随便找了一家饭店，无需口味厚重的大料，只需简单的日常调料就能制作鲜美的龙虾。
四盘不同口味的龙虾陆续上桌，红壳绿葱，色泽炫目，等不及店家送来手套，放下矜持，直接上手，掀开虾头，虾黄饱满。 小龙虾的鳃、肝脏、胃等主要脏器集中在头部，食物、水流经过和停留都在头部，虾头部分的重金属含量往往高于虾尾，虾黄则是龙虾的消化腺，与肝脏挨一起，容易遭到污染。
所以一些专家说：虾黄最好少吃。但是在这里，在华阳河，水质无污染，虾黄尽管放心吃。 说话间，同行的小伙伴已经一口吞下虾黄，拽住龙虾壳的尾部轻轻一拉，虾肉脱壳而出，肉质白嫩，拎住虾尾，沉入酱底再捞起来，塞入口中，Q弹鲜美，畅快淋漓，心满意足。
也许，你我都没有见过凌晨四点的洛杉矶，但是这一群养虾人一定见过凌晨华阳河的满天星光、皎洁的月亮和第一道曙光。 从不相信庸庸碌碌的收获，通往成功的路上从来没有捷径，如这执着，日复一日……
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