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张女士，原本计划明年结婚。可就在前几天，意想不到的事情发生了，没有大肠癌家族遗传史的她，却突然发现罹患大肠癌。而这一切的不幸，竟源于她的一个多年的习惯。
张女士说，她特别喜欢吃牛肉面，基本上隔一天就要吃一次，而且还特别喜欢加辣，吃的时候再泡一根油条在汤里面，就是因为这个习惯，张女士吃出了大问题。
张女士：“我以前就经常便血，可能是因为我喜欢吃辣的，上火了，所以我也没注意，但是前不久，我就发现大便不太正常了，经常拉稀，不像正常的形状，有的时候又几天不大便，小肚子也经常有些痛。”
于是，心怀忐忑的张女士来到了医院就诊，检查结果显示张女士罹患大肠癌。
专家介绍，医学界早就发现，过量吃红肉，是罹患大肠癌危险因子。外国研究也指出，红肉中又以牛肉，容易诱发大肠癌，致癌率超过羊肉、猪肉，像西方吃牛肉较多的国家，大肠癌发生率也比亚洲高。
医生表示，牛肉和羊肉中的左旋苯基丙氨酸和肌胺酸这两种胺基酸，含量比其他肉类高，一旦遇高温，如经过煎、炸、烤这些烹调方式，就会成为致癌物质。每天吃红肉超过100克到150克，相当于半个手掌大小，患癌几率就会增加，比如说很多人喜欢吃牛排，一份牛排就超出建议量的很多倍了。
专家建议，大众应该减少摄取红肉，若要食用，最好注意烹调方式，尽量采取蒸、煮的方式，并且搭配吃蔬果等抗氧化食物，来消除致癌的自由基。
医生提醒，平时就有便血、大便不正常、肛门坠胀、腹痛腹泻、便秘的患者，应及时做肛门镜和结肠镜检查一下，发现有痔疮、肛瘘、肛裂、肛乳头瘤，肠息肉的患者也要及时治疗，特别是肠息肉这种癌变率很高的疾病，一定要及时切除并取活检。
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