日料大厨练手的小小居酒屋，出品优秀价格实在，往来皆是熟客

大猫oppo

有间居酒屋，我所见过最"MINI"，厨师却很有来头

BY小企9999

牯岭街少年约，一起去见一位老朋友。

跟着导航到了地方，愣是没找到“有间”居酒屋，无奈又打一通电话，才发现原来就在眼皮底下，不过门面实在小，在周围各种各样的餐馆堆里非常不显眼。

进门坐定，稍顷从帘子后面钻出一人，果然面熟，就是有点显瘦不太敢认：“你是~李师傅？好久不见！”

“还是叫我CODA。再海南，香港呆了好一段时间。"

“难怪，这口音都变得有点广东腔啦！”老朋友见面，不免寒暄几句。

“你们先坐，我去弄几个吃的。”

“先别急。这店是你自己的？太小了点吧！”上下打量一下，就四张4人台，其中一张还被放着茶具充电宝等杂物。

“刚回来，闲不住，开着玩玩，顺便让徒弟有练手的机会。”

戴帽子这位，在厦门名气很大的鱼旨寿任过总厨，前后担纲过好几家大牌日料店的厨师或顾问呢。

“这牛来源澳洲，生吃没问题，尝尝。”牛肉刺身确不常见，对品质要求较高，否则咽不下去。搭配洋葱丝，蒜片，蘸点酱，嚼嚼看和吃熟牛肉会有较大区别，肉汁特别丰富。

日本带子握寿司

甜虾刺身，奇怪生吃这习惯一旦适应并且养成的话，真会觉得生的吃法有熟的不可替代的滋味。

木鱼花豆腐：这个做得太好吃啦，外面的木鱼花是烤过的，香味迸发，还变得有酥香感，再吃里面温热的豆腐，味道好极了。

非常棒的木鱼花，堪称惊艳。

等菜的时候翻翻桌上的菜单，和小店一样简陋，不过价格也让人觉得亲切有没有？

炸物：帝王蟹腿和芝士竹轮卷，必须替KODA点个赞的是他家的炸物火候控制的很棒。表层酥脆，吃起来有不觉得面包糠里含有过多的油，不需要垫吸油纸也不觉得腻。

炸猪排；厚实的猪肉，酥皮的外壳，香喷喷，即使不蘸酱都已经很好吃啦。

天妇罗：天妇罗，如果觉得油炸食品吃太多怕上火可以用搭配的萝卜泥平衡一下，还有解腻的效果

玉子烧：这玉子烧做得，比大牌日料店都好，温暖，松软中带有一定的弹性，随着咀嚼，蛋的自然香味慢慢弥漫口腔，舒服哟。

寿喜锅：日式小火锅和中式的差异比较大，把准备好的食材一锅煮，更像是我们现煮的砂锅系列。不过用料和搭配自有一套体系，汤味也比较甜美。

牛肉品质优秀，从锅里捞出，先在生蛋液里打个滚降降温才好放进嘴里大嚼。

就在我们边吃边聊的时候，隔壁桌几个年轻人跟老板熟稔的打招呼，看得出也是熟客。这样的小店，还真不该是CODA正常应该打理的店，或许就像他说的：“先开着过度一下。手艺着东西，要常练，否则手生了再找感觉挺别扭的。”