[美食分享] 秘制台式卤肉饭做法,好吃掉牙不学都对不起自己!

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发表于 2018-5-18 16:38:46 | 显示全部楼层 |阅读模式
  夏天食欲大减,如果一顿饭可以既好吃又好做,营养搭配还均衡,简直是太幸福了。虽然是夏天,但是依然抵挡不住卤肉饭的香味,浓郁的肉汁浸入米饭中,来一大口,哇~超满足!
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  【用料】
  五花肉500克,紫皮洋葱1个,鸡蛋3个,香菇4个,油菜4棵,八角2个,葱姜蒜适量,盐4克,老抽3勺,生抽2勺,冰糖适量,黄酒少许
  【做法】
  1.洋葱切丝,五花肉切成小丁,香菇切丁
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  2. 炸油葱酥。锅中放适量的油,油热放入洋葱丝,炸至金黄色捞出控油。
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  3. 将炸好的洋葱丝切碎,这就是油葱酥。卤肉饭的精髓,不可缺少。
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  4. 鸡蛋煮熟剥皮备用。
  5. 锅中留少许底油,放入五花肉丁,煸至肉色变白,逼出油脂。
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  6. 加入葱姜蒜末翻炒均匀。
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  7. 倒入香茹丁炒匀。再倒入老抽,生抽,炒匀。
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  8.倒入洋葱酥,所有材料翻炒均匀之后,加入适量温水没过卤肉,时间仓促加水可以少一些,卤肉肉质会偏硬。水多一点多炖一会卤肉就软糯。
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  9. 加入冰糖和八角。开锅后加入煮好的鸡蛋。
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  10.加入食盐大火烧开转小火慢炖,时间为一到一个半小时。期间可以烫油菜,焖一锅米饭。
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  11. 出锅后,切一颗卤蛋,加一勺油葱酥卤肉。好吃下饭。
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研究生

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发表于 2018-5-20 17:13:02 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
不正宗
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发表于 2018-5-22 10:31:30 发自手机(双倍积分) | 显示全部楼层
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