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[我的私房菜] 腰果虾仁脆香清甜,好吃不腻特别爽口!

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真探组

发表于 2021-12-8 10:48:21|来自:中国安徽安庆 | 显示全部楼层 |阅读模式 | 来自安徽


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腰果虾仁是一道粤菜,主要材料有虾仁、腰果仁等。作为一道上手简单的家常菜,以丰富的营养和鲜美的口感为大众所喜爱。

虾仁营养丰富,含有大量的镁,肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物; 而腰果中的某些维生素和微量元素成分有很好的软化血管的作用,对保护血管、防治心血管疾病大有益处。

炒制成菜后,腰果虾仁颜色鲜明,色泽粉白杏黄。味道偏清淡,能同时吃出坚果和虾仁的甜,好吃又好看。虾仁鲜嫩腰果脆,菜汁清香超级爽口。快来做做看吧~


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腰果虾仁

作为一道家常菜,腰果虾仁同时满足了人们补充坚果和虾类的营养需求。炒出菜来色泽美丽,鲜香扑鼻,也是餐桌上一道不可多得的开胃菜。


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材料:虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油适量,汤少许。

制作:
    1.备料:中虾剥去外壳,用刀将背部划开一道缝,将里面的虾线取出,再用清水冲洗干净待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速搅打至发起,再放入虾仁、水淀粉搅拌均匀,腌制10分钟。

    2.过油:中火烧热锅中的油,待烧至四成热时将腰果放入,用小火慢慢炸制成金黄色,再捞出沥干油分,放在吸油纸上晾凉。将锅中的油烧至五成热,随后放入虾仁,过油滑至熟透,再捞出沥干油分。

    3.爆香:锅中留底油,烧热后将大葱花、蒜茸和姜末放入爆香,接着放入虾仁和豌豆,再调入料酒和盐拌炒至匀。

    4.出锅:最后将腰果放入,淋入香油即可。

小意提示:
     腰果采用温油锅氽炸效果较好。如果生腰果不易购买,也可直接用熟腰果代替。


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西芹腰果虾仁

腰果虾仁通过配菜的不同有许多的做法,比如这道西芹腰果虾仁,增加了脆爽的西芹,让菜品口感更加丰富多层,吃起来也是一等一的美味。


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材料:虾仁、熟腰果、西芹、红柿子椒、生姜、小葱、大蒜、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油少许。

制作:
    1.备料:准备好食材。西芹、红柿子椒切成菱形状。生姜、大蒜、小葱切成末。

    2.腌制:虾仁处理干净后加入适量盐、少许黑胡椒粉、适量玉米淀粉,抓匀,再加点芝麻香油抓一抓。

    3.炒制: 锅内加入适量油,烧到四五成热时,加入虾仁,炒至虾仁变色,盛出备用。

    4.爆香:锅里加油,葱姜蒜末爆香。加入西芹和红柿子椒,炒至变色,加适量盐。

    5.炒制:加入炒好的虾仁和熟腰果,加入适量生抽,炒匀即可。

小意提示:
    虾仁要想入味,就要事先腌制。加入淀粉给虾仁上浆,可以让炒好的虾仁口感更滑嫩。

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腰果也有小秘密

腰果是一种原产中、南美洲的植物,有槚如树、西方腰果树、鸡腰果等几种。因其果梨无核,似核般的腰子状坚果附于果梨下端而得名,

它们的果实属坚果。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。营养丰富,含有丰富的油脂,可以润肠通便,润肤美容,延缓衰老。

不过腰果作为坚果不宜久存。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用。

而且腰果含油脂丰富,热量较高,多吃易致发胖。因此不适合胆功能严重不良者食用。


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简简单单一道菜,
一样能有丰富多层的口感。
每天过的小日子,
一样能多点意思。

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