对于喜爱吃茄子的人来说, 对茄子真是又爱又恨, 它是出了名的好吃不好做。 但今天小意教你做一道, 家常版【蒸茄子】, 10分钟出锅,味道又美丽, 学会了人人夸你是大厨!
家常蒸茄子 这道菜做法超级简单,只要蒸一蒸拌一拌就行,装盘后茄香四溢,用筷子挑起一丝丝茄肉,柔糯绵软,吃到嘴里慢慢化开,美味极了~
材料:茄子3个、大蒜4瓣、葱花2根、盐3g、生抽1勺、食用油适量。
制作: 1.茄子洗净切段。
2.锅里倒入适量水,放蒸架,茄子装盘后放到蒸架上,大火烧开后转小火10分钟。
3.蒸茄子的时候可以做调料,把葱蒜、生抽、盐都放在碗里,然后热油烧开倒在调料碗里面,拌匀。
4.把蒸好的茄子放进浇了热油的调料碗里,搅拌均匀就可以开吃啦~
小意提示: 葱蒜先放油里面煸一下会更香哟~
灯笼茄子
灯笼茄子外观非常喜庆,茄子里面塞满了肉,再淋上浓稠的番茄酱汁,红红火火让人心生欢喜~
而且味道也是极好的,酥烂的茄子裹着肉香气,再沾上一点酸甜酱汁,一口销魂,怎么吃都吃不腻~
材料:茄子1根、猪瘦肉200g、番茄酱30g、蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉15ml、香醋、葱花适量、面糊(蛋黄1个、低筋面粉100g、冷水125g、泡打粉2g)。
制作: 1.做肉馅:猪瘦肉洗净剁成肉末,加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀,备用。
2.做面糊:把蛋黄、低筋面粉、冷水、泡打粉放入小碗,用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀。
3.茄子洗净对半切开,大概4-5cm长度,底部别切断,切6片为一组。将肉馅塞入茄子中,再裹一层面糊。
4.油锅烧热至160度左右,下茄子炸至两面金黄,沥干油后装盘。
5.另起锅,倒入适量油,烧至冒青烟后,加番茄酱炒出红油,再加香醋、蚝油,热水和少许水淀粉,煮沸后收汁,淋在茄子上,点缀葱花。
小意提示: 1.切茄子的时候,两边各放一根牙签或者筷子,可以防止切断。
2.面糊不要过度搅拌,以免起筋影响油炸后口感。
美味茄子的简单做法, 心动就赶快学起来, 给大家露一手吧~
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