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小时候我们吃的鸡爪， 常见的一般是家里的卤鸡爪， 或者是超市卖的真空版， 味道已经忘记的差不多了， 只记得啃骨头啃得很带劲...... 如今这种鸡爪吃法已经不流行啦！ 大家现在都在吃【无骨鸡爪】 不用再吃一口吐一口骨头， 好吃过瘾，根本停不下来~
酸辣无骨鸡爪
以前吃多了甜辣、麻辣口味的鸭脖鸭翅，今天我们就来尝试下不一样的~
酸辣口味的鸡爪，口感爽口有嚼劲，好吃到完全停不下来！吃完还想吮手指！
而且做法很简单哦，喜欢吃鸡爪的小伙伴一定要尝试~
材料：鸡爪、柠檬、百香果、姜、花椒、料酒、生抽、盐、醋、白糖、辣椒粉、熟芝麻。
制作：
1. 备料：将鸡爪逐个剪掉指甲，清洗干净；柠檬用盐将表皮搓洗干净，切片，去籽；姜切片，放在一旁备用。
2. 将洗干净的鸡爪冷水下锅，放入适量花椒、姜片和2勺料酒，混合均匀，盖上盖子焖煮15分钟，捞出冲洗干净，放入冰水中浸泡至少30分钟。
3. 待时间到后，用小刀沿着鸡爪骨缝划开，先取出大骨头，再将小骨头取出，装碗备用。
4. 往鸡爪上加入4勺生抽、3勺醋、3小匙白糖、1小匙盐、1个百香果、适量柠檬片和冰块。
5. 再准备一个小碗，加入2勺辣椒粉和1勺白芝麻，同时炒锅热适量油，然后将热油均匀地淋入其中，混合均匀后，倒入料汁中，放入冰箱冷藏，腌制至少2个小时，时间到后即可拿出来，开吃。
小意提示：
1. 鸡爪煮好后放入冰水中浸泡，是防止去骨的时候粘手。去骨时最好先去大骨头，会容易操作一点，去骨时要尽量耐心点。
2. 最后放入冰块和冰箱冷藏，是为了吃起来口感更加爽口过瘾，不想吃太冰也可以不放冰箱。
红烧鸡爪
可能有人会说，无骨鸡爪虽然吃起来过瘾，但还是想念儿时卤鸡爪的美味，而且啃骨头是吃鸡爪才有的乐趣啊~
那小意再给大家介绍一下带骨鸡爪的做法，这道秘制红烧鸡爪，让你重拾儿时的味道~
材料：鸡爪、姜、葱、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、十三香。
制作：
1. 备料：将鸡爪逐个剪掉指甲，清洗干净；姜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 鸡爪冷水入锅，大火煮开后，继续煮3分钟，捞出用凉水冲洗干净，沥干水分，备用。
3. 鸡爪复倒入煮锅中，加没过鸡爪的足量清水，煮开后加入姜片、1勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、半勺十三香，再放入适量的花椒、八角、桂皮、香叶和冰糖，混合均匀。
4. 开中大火将清水煮沸，然后转小火，盖上锅盖，焖煮1个半小时，直至鸡爪酥烂入味，转大火收汁，撒上葱花即可。
小意提示：
1. 鸡爪在焯水时不要盖锅盖。
2. 调味中的生抽和老抽都有咸味，但如果口味比较重，也可以适当加盐。其它香料的放置量根据个人口味来定。
3. 最后炖煮的时间根据实际情况和个人喜好来定，喜欢吃酥烂口感的就煮久点。如果觉得炖煮太慢，也可以直接用高压锅来代替。
Q弹酥软鸡爪肉， 正餐零嘴少不了~
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