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要说年夜饭不可缺少的传统菜，
【炸春卷】必须拥有姓名， 外皮酥脆， 馅料充足， 咬一口满嘴鲜香， 口感满分， 过年小食怎能没有它~
炸春卷
春卷是中国传统节日食品，历史悠久，由古代的春饼演化而来，属于油炸食物，流传于中国很多城市，深受大家喜欢。
炸春卷应该是很多人记忆中年菜里最有浓浓年味的一道菜~小时候过年走亲戚，好像总能见到这盘菜的身影，吃到嘴里酥酥脆脆，内馅又香又软料又足，吃起来是满满的幸福满足~
而且春卷制作起来并不难，招待客人时端一盘上桌，大家都很爱~下面就跟着小意一起看看到底该怎么做吧。
材料：春卷皮、胡萝卜、木耳、绿豆芽、猪肉、盐、蚝油、油、淀粉、鸡精。
制作：
1. 备料：将胡萝卜去皮洗净切丝；木耳提前泡发，然后洗净切丝；绿豆芽洗净；猪肉洗净切成细肉条状；淀粉加少量水搅拌成水淀粉，放在一旁备用。
2. 起锅热油，将肉条倒入其中，炒至变色，然后放入胡萝卜丝、木耳和绿豆芽，翻炒均匀。加入2小匙盐、1勺生抽、半勺蚝油、少量鸡精，继续翻炒至菜熟出水，然后倒入水淀粉勾芡，继续翻炒均匀，待收汁后，关火捞出备用。
3. 将春卷皮摊在台面上，夹适量的馅料呈横条状，放在皮子底部，先把皮子带着馅滚一圈，再折起两边，然后再往皮子顶部滚过去，让卷固定成形即可。直至将所有馅料和春卷皮使用完。
4. 热锅倒足量的油，待油热后，将春卷下锅炸，炸至两面金黄后立刻捞出即可。
小意提示：
1. 内馅中的蔬菜可以根据自己的喜好来增减。
2. 炸制春卷时，记得转小火，以防控制不住火候，期间记得勤翻面，待春卷炸至刚变金黄色就马上捞出，一定不要炸过头，否则口感就不够酥脆了。
豆沙春卷
春卷也是一道可盐可甜的百搭菜，除了加入咸馅料，甜甜的豆沙口感也是非常好吃，外酥内软，夹着甜甜的豆沙，越吃越爱吃~既可饱腹还可代替甜品。
而且甜口的做法比咸的还简单哦，只要备好原料，几步就能轻松搞定！
材料：春卷皮、豆沙、鸡蛋、油。
制作：
1. 将豆沙分成同等大小，搓成长条状。
2. 将春卷皮摊在台面上，将长条状的豆沙放入春卷皮底部，先把皮子带着馅滚一圈，再折起两边，然后再往皮子顶部滚过去，让卷固定成形即可。直至将所有豆沙和春卷皮使用完。
3. 将鸡蛋打散，然后均匀涂抹在春卷皮表面，炸出来会更加鲜香。
4. 热锅倒足量的油，待油热后，将春卷下锅炸，炸至两面金黄后立刻捞出即可。
小意提示：
1. 如果觉得豆沙太甜，还可加入红薯、紫薯等作为内馅，微甜也很好吃。
2. 春卷炸完可以放在吸油纸上吸吸油，吃起来不会太油腻。
皮薄酥脆， 馅心香软， 好看又好吃， 寓意还吉祥， 年夜饭妥妥的安排上！
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