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又快到了团圆的日子， 亲朋好友也常常聚一块， 谈天说地，热热闹闹~ 这时候最适合大家围坐在一起， 烫火锅，吃大锅饭， 欢声笑语，把酒言欢， 满满生活烟火气~ 小意今天就给你们推荐一道， 【卤一锅】， 不管是一家人吃或是招待亲友， 都是很好的下酒菜~
图源网络
卤一锅
这道卤一锅，主要食材有鸡肉、蛋和莲藕等食材，有素有肉有蛋，丰盛一锅出。
虽然卤的步骤不复杂，但是想要卤的好吃，还是需要多花些小心思的~而且调配好的卤汁是万用的，自己喜欢吃的食材，都可以放进卤汁中烹饪，做出来超级入味好吃！
有这么一大锅卤味，一次吃满足！而且非常适合配酒吃哦~简直是亲朋好友聚会必备！
材料：鸡翅、鸡腿、鸡爪、鸡蛋、莲藕、大葱、姜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、蚝油、八角、陈皮、香叶、冰糖。
制作：
1. 备料：将鸡翅、鸡腿和鸡爪全都洗净，并将鸡爪剪去指甲，剁成两段，鸡翅和鸡腿在表面划两刀；莲藕去皮洗净，切片，焯水5分钟，捞出备用；大葱切段，姜切片，干辣椒洗净，放在一旁备用。
2. 将鸡翅和鸡腿冷水入锅，放入适量料酒、葱段和姜片，开大火，边煮边撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，用温水冲洗干净，捞出备用。同时将鸡蛋煮熟，去壳备用。
3. 炒锅热油，待油热后放入冰糖，小火慢炒，待糖融化后放入干辣椒、葱段和姜片，翻炒至均匀裹上糖色，然后加少许热水，待沸腾后，再加大量热水。
4. 接着加入3勺料酒、3勺生抽、2勺老抽、1勺蚝油、1个八角、1小块陈皮、适量姜片和香叶，大火炖开，再加适量盐调味，最后加入鸡爪、鸡翅、鸡腿和鸡蛋，继续大火煮30分钟。
5. 然后放入焯过水的藕片，转中火煮15分钟左右，待所有食材熟透后，即可捞出。
小意提示：
1. 如果不想自己调配料包，也可以买现成的炖肉料，根据口味取适量使用即可。
2. 熬冰糖时，小火慢熬，期间记得一直搅拌，防止糊锅，不要熬太久，防止糖变苦。
3. 最后加热水时，最好一次加足量，因为炖煮的时间比较长，而且一定要用温水或者热水，否则影响口感。
图源下厨房
盐水毛豆角
毛豆下酒，越喝越有~
说到下酒菜，怎么少得了水煮毛豆呢，清爽解腻，聚会闲聊必备~
和上面的卤一锅搭配，最是合适不过~
材料：毛豆、干辣椒、八角、花椒、料酒、桂皮、香叶、口碱。
制作：
1. 备料：将毛豆多清洗几遍，直至干净，用剪刀将两头的豆荚各剪掉一个小角；干辣椒和其它香料都洗净，干辣椒切段，放在一旁备用。
2. 煮锅里放大半锅水，加入3勺盐，干辣椒段、适量花椒、2个八角、1块桂皮、2片香叶，开大火煮开。
3. 待水沸腾后放入毛豆，再加半块口碱和1勺料酒，待水再次沸腾后，转小火煮10分钟后，关火，自然晾凉后，即可开吃。
小意提示：
1. 炖煮毛豆时，不要盖锅盖，否则毛豆容易被煮黄。
2. 煮好后的毛豆可以放进冰箱中冷藏，这样吃起来会更加爽口。
和亲朋好友约起来， 大口吃肉，大口喝酒~
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