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[我的私房菜] 红薯这样做更好吃!根本停不下来~

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真探组

发表于 2021-1-19 13:24:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
寒冷的天气,
街边来一个热乎乎的烤红薯,
最是满足不过~
但是现在,
学会这道【拔丝红薯】
不用顶着寒风出门,
在家随时都能做~

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拔丝红薯

晶莹剔透、秀色可餐的拔丝红薯,光是看着就让人忍不住食指大动,咬一口下去,香脆软糯、外酥里嫩的口感更是令人回味无穷。


如果糖熬得好,不仅色泽好看,还能拉很长的丝,好吃到一口气能吃下一大碗。



材料:红薯5个、白糖150g、食用油。

制作:
    1. 备料:红薯洗净去皮,切成3cm左右的滚刀块,然后再放入清水中清洗一遍,捞出,沥干水分,放在一旁备用。

    2. 起锅热油,开中小火,将红薯放入其中炸三四分钟,炸至红薯块两面金黄变硬后捞出,控油。

    3. 锅内留少许油,然后放入150g白糖,再放入少许的清水,转小火,期间用勺子不停搅动,直到将糖熬化。

    4. 熬至白糖变成金黄色,未翻泡前,迅速倒入红薯块,然后小火翻炒均匀后即可装盘食用。记得趁热吃。

小意提示:
    糖熬化过程中,要一直留意糖色的变化。糖开始融化时颜色较浅且有大的泡泡,融化过程中糖的颜色会慢慢变成金黄色,气泡开始变小,全部融化后糖汁开始变得粘稠,有的气泡消失了,这时一定要快速放入红薯块,翻炒均匀出锅,防止温度过高,糖味变苦。
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红薯饼
自带甜味的红薯饼,外酥里嫩,香脆可口,而且想要做好吃并不难,这道“懒人版”红薯饼,即使是懒人和偶尔才下个厨,厨艺不太高超的人来做,随便做做也能做好吃~



材料:红薯、糯米粉、白糖。

制作:
    1. 红薯洗净去皮切块,放入蒸锅蒸熟。
    2. 熟透后取出,趁热将其压成泥,然后将糯米粉少量多次地加入其中,不断揉搓,如果太黏就多加点糯米粉,太干就加少许水,同时加入适量白糖一起揉搓,直到搓成面团状。
    3. 成型后,取适量薯泥用双手先搓成丸子状,然后用双手按压成饼状。
    4. 起锅热油,开小火,将红薯放入其中煎炸,将双面煎至酥脆即可捞出盛盘。

小意提示:
    1. 放入白糖的量根据个人口味来定,不喜欢太甜不放糖也可以,红薯自带甜味;同时如果不喜欢吃太油腻,只需要用少许油煎就可以了。

    2. 如果觉得红薯单吃有点单调,也可以将豆沙馅包进红薯中,还可以撒些芝麻,味道会更香。
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红薯的营养价值

1. 和血补气:红薯营养十分丰富,含有大量的蛋白质、矿物质及各种微量元素,能有效地被人体吸收,充分补充营养。且能补中益气,对脾胃亏虚等病症有益。

2. 抗衰老:红薯中含有丰富的维生素C和叶酸,对保护人体皮肤、延缓衰老有一定的作用,还具有抗癌的功效。

3. 保护胃肠道:红薯含有丰富的膳食纤维,可以有效清理肠道废物以及毒素,将它们排出体外。保护肠胃的同时还能宽肠通便。
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热乎还自带甜味的红薯,
最适合这个季节不过了~

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