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[我的私房菜] 萝卜这样做,单吃也能吃出红烧肉的味道~

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真探组

发表于 2021-1-19 11:04:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
俗话说,
冬吃萝卜夏吃姜,
现在正是吃萝卜的好时节~
应景地安排上!
小意今天推荐【红烧萝卜】
把单纯的萝卜做出红烧肉的feel~
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红烧萝卜
白萝卜是一种常见的蔬菜,生食熟食均可,而且它的营养价值很丰富,还具有一定的药用价值是中医推荐食用的食材之一。

尤其在冬日寒冷之际,白萝卜味甘性凉,能促进胃液分泌,调整胃肠机能,同时白萝卜汁还具有止咳作用,是食疗佳品。

这道红烧萝卜很适合觉得白萝卜过于清淡的人食用,采用红烧的烹饪方式,让白萝卜充分吸取调味料的味道,咸香多汁,快来试试看~
   

材料:白萝卜、葱、蒜、生抽、老抽、白糖、料酒。

制作:
    1. 备料:白萝卜去皮洗净切块,葱切成葱花状,蒜切片,放在一旁备用。

    2. 起锅热油,将大蒜放入其中爆香,待香味出来后倒入萝卜块翻炒,然后加入适量料酒,开大火翻炒两三分钟,待闻到萝卜味后,再加入1勺老抽翻炒均匀上色,再加入2勺生抽、1勺蚝油以及1小匙盐调味,煸炒均匀。

    3. 在萝卜充分上色后,倒入一碗清水,盖上锅盖大火转小火焖煮15分钟,期间注意开盖翻炒一下,以便萝卜均匀入味。

    4. 待萝卜酥软入味后,加入半勺糖,翻炒几下,然后开大火收汁,最后撒上葱花,即可出锅。

小意提示:
    1.萝卜中的胡萝卜素属于脂溶性维生素,使用猪油或者油渣来搭配味道会更好吃,没有肉也能吃出红烧肉的味道~

    2.萝卜焖煮15分钟后,可以用筷子扎一下,如果能一戳到底,就说明熟透可以快速进行收尾工作了。

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豆腐萝卜圆子汤
冬天吃一碗热乎乎的汤最是温暖不过~结束了一天的学习工作,捧着一碗热气腾腾的圆子汤,享受舌尖白萝卜的清甜与猪肉的醇香的美味碰撞,这时候再打开一部电视剧,想想就觉得无比惬意。
   

备料:白萝卜、猪肉、豆腐、葱、姜、蒜、盐、生抽、醋。

制作:
    1. 备料:将白萝卜去皮洗净切薄片或者切细丝,肥瘦肉剁成细馅,豆腐切块状,葱切葱花、蒜姜切末,放在一旁备用。

    2. 将豆腐和猪肉馅放在一个大容器里,倒入切好的蒜末和姜末,并加入1勺盐和1勺生抽,开始用手捏,直至肉馅和豆腐混合均匀。

    3. 将切好的白萝卜放入锅中,倒入大量的清水,开中小火加热,同时用手把豆腐猪肉均匀的搓成一个个圆子形状,边搓边放入锅中。

    4. 直至将所有馅料搓完,调中火煮开水10分钟左右,待猪肉熟透后,即可加入少量的醋来增味(不喜欢也可以不放),然后撒上葱花,即可出锅。

小意提示:
    1. 豆腐一定要捏的很细,不然搓圆子的时候容易散,可以用老豆腐、北豆腐等等,不能用内酯豆腐、日本豆腐和嫩豆腐来代替。如果不喜欢豆腐的味道可以提前焯水去豆腥味。混合之后的馅不建议冷冻。

    2. 肉最好选择没有经过冷冻的,新鲜买回来的猪肉自己剁,因为新鲜肉没有那么多浮沫,而且搓圆子时容易上劲儿不易散。

    3. 打底的白萝卜一定要用凉水煮,汤里面不要放盐,这样汤汁会更加清甜。如果觉得太清淡,煮好后可以加点盐来调味,适口就好。

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可盐可甜白萝卜,
不仅美味,
还养生~
不要错过啊!

               
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