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最近这碗面，
可谓是抖音“一霸”， 经常刷几个视频， 就能看到它的身影... 就是它！ 【荷包蛋焖面】 听起来平平无奇， 但吃起来味道可不一般， 隔壁小孩儿都馋哭了~
荷包蛋焖面
焖面，是中国中部和北部地区的特色传统面食小吃，采用焖制的烹饪方式，采用这种加工工艺做出来的面，不会因在水煮制过程中破坏面粉的蛋白质分子网状结构，蔬菜中的养分和水分流失最少，所以焖面更加营养，口感更好。
荷包蛋更不用说啦，他的存在就是两个字：好吃！
材料：细面条、番茄、鸡蛋、火腿肠、小青菜、葱、蒜、小米椒、陈醋、生油、老抽、蚝油、白糖、盐。
制作：
1. 备料：番茄洗净，去蒂，切块；火腿肠切片；小青菜洗净；小米椒切段，蒜切片，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 调料汁：准备一只调料碗，往其中加入1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖、半勺陈醋、1小匙盐，混合均匀，备用。
3. 往炒锅中加入适量油，待油热后，敲进两个鸡蛋，煎成荷包蛋状，捞出备用。锅中留底油，放入蒜片和小米辣爆香，再倒入番茄块和火腿片，炒至番茄出汁后，将调料倒进锅中，翻炒1分钟。
4. 然后往锅中加入适量开水和面条，待面条煮软后放进荷包蛋和小青菜，翻拌均匀，盖上盖子，中小火焖煮5分钟左右，期间需要用筷子搅拌，防止粘锅。待面煮至八九成熟，关火，盖上盖子继续焖5分钟，撒上葱花，搅拌均匀，即可出锅。
小意提示：
1. 面条可以任意选择挂面、手工面、拉面等等，但最好选择细点的面条，比较容易熟。
2. 加入的水量大概没过食材即可，不要加过多，不然最后熬不干，就变成汤面了。
3. 放入的调料根据个人口味来定，不喜欢酸口也可以不放陈醋。
蒸面条
蒸面，在中国的中部地区也是一种常见的风味小吃。原料选择比较随意，制作过程也不复杂，先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。
喜欢吃面的小伙伴可以尝试一下，和其它方法做出来的味道都不太一样哦~
材料：新鲜水面、肉、豇豆、西红柿、花椒、八角、蒜、姜、生抽、老抽、香油、五香粉、盐。
制作：
1. 备料：五花肉洗净，切薄片；豇豆洗净，切段；西红柿洗净，去蒂，切块；姜切片，蒜切末，放在一旁备用。
2. 往蒸锅内加水，大火烧开后，隔水放入新鲜面条，蒸8-10分钟，蒸好后装入大碗里，再滴几滴香油，搅拌均匀。
3. 蒸面同时另起一锅炒菜，往炒锅中倒适量油，加入花椒、八角、蒜末和姜片爆香，再放入五花肉，翻炒至变色后，倒入西红柿和豇豆，翻炒1分钟。再往锅中加1勺老抽、2勺生抽、1勺蚝油、适量五香粉和盐，翻炒均匀，炒至六七成熟即可。
4. 把炒好的菜倒在面条上，翻拌均匀。然后重新放进蒸锅中，隔水中火蒸10-15分钟，蒸好后取出，用筷子快速都散，防止面坨成一块，之后就可以开吃啦。
小意提示：
1. 最好去市场买新鲜的水面，蒸出来的口感才够好。
2. 蒸面和炒菜都不要做到全熟，因为最后还要入锅一块蒸，否则过于软烂影响口感。
3. 最后炒好的菜倒进面条上时，先倒菜，再根据面条的湿度倒入适量汤汁，不要倒太多，否则面条湿粘，影响口感。
吃多了千篇一律的面条， 今儿就来点不一样的吧~ 还想知道更多的， 【明天吃什么】， 我们明天不见不散~
来源：小意的生活妙招
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