茄子这么做，10分钟出锅，人人夸你是大厨！

花椰菜 · 发表于 2020-8-20 09:20:50|来自：中国安徽安庆

对于喜爱吃茄子的人来说，

对茄子真是又爱又恨，

它是出了名的好吃不好做。

但今天小意教你做一道，

家常版【蒸茄子】，

10分钟出锅，味道又美丽，

学会了人人夸你是大厨！

家常蒸茄子

这道菜做法超级简单，只要蒸一蒸拌一拌就行，装盘后茄香四溢，用筷子挑起一丝丝茄肉，柔糯绵软，吃到嘴里慢慢化开，美味极了~

材料：茄子3个、大蒜4瓣、葱花2根、盐3g、生抽1勺、食用油适量。

制作：

1.茄子洗净切段。

2.锅里倒入适量水，放蒸架，茄子装盘后放到蒸架上，大火烧开后转小火10分钟。

3.蒸茄子的时候可以做调料，把葱蒜、生抽、盐都放在碗里，然后热油烧开倒在调料碗里面，拌匀。

4.把蒸好的茄子放进浇了热油的调料碗里，搅拌均匀就可以开吃啦~

小意提示：

葱蒜先放油里面煸一下会更香哟~

灯笼茄子

灯笼茄子外观非常喜庆，茄子里面塞满了肉，再淋上浓稠的番茄酱汁，红红火火让人心生欢喜~

而且味道也是极好的，酥烂的茄子裹着肉香气，再沾上一点酸甜酱汁，一口销魂，怎么吃都吃不腻~

材料：茄子1根、猪瘦肉200g、番茄酱30g、蚝油、生抽、白胡椒粉、淀粉15ml、香醋、葱花适量、面糊（蛋黄1个、低筋面粉100g、冷水125g、泡打粉2g)。

制作：

1.做肉馅：猪瘦肉洗净剁成肉末，加1勺蚝油、1勺生抽、半勺白胡椒粉和半勺淀粉拌匀，备用。

2.做面糊：把蛋黄、低筋面粉、冷水、泡打粉放入小碗，用一根筷子以Z字形轻轻搅拌均匀。

3.茄子洗净对半切开，大概4-5cm长度，底部别切断，切6片为一组。将肉馅塞入茄子中，再裹一层面糊。

4.油锅烧热至160度左右，下茄子炸至两面金黄，沥干油后装盘。

5.另起锅，倒入适量油，烧至冒青烟后，加番茄酱炒出红油，再加香醋、蚝油，热水和少许水淀粉，煮沸后收汁，淋在茄子上，点缀葱花。

小意提示：

1.切茄子的时候，两边各放一根牙签或者筷子，可以防止切断。

2.面糊不要过度搅拌，以免起筋影响油炸后口感。

美味茄子的简单做法，

心动就赶快学起来，

给大家露一手吧~

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