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最近的气温是越来越高了，
天气一高， 总是在问：吃什么呢？ 夏天怎么能少得了凉拌呢？ 今天小意就来给大家一道 经典的凉拌菜【凉拌鸡爪】， 香辣开胃，好吃到停不下来了~
凉拌鸡爪
鸡身上的宝藏很多，像鸡胸、鸡腿、鸡蛋等都是我们日常爱吃的美食，其实鸡爪也是非常不错的，虽然肉不多，但就是那一点点的胶原蛋白就吸引了一大波的吃货的心。
今天就给大家介绍一些这个凉拌鸡爪，做法非常简单，作为日常的小零食什么，非常的好吃~
材料：鸡爪1斤、料酒、生抽、蚝油、盐、辣椒粉、芝麻、香油、洋葱、香菜、香葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、小米辣。
制作：
1.备料：鸡爪洗净，可以用小刀划上两刀，洋葱洗净切成条状，香葱、香葱都洗净，切成段，姜蒜去皮，姜切成片状，蒜切成蒜末；
2.在锅中加入适量的清水，鸡爪放入锅中，再加入姜片、香葱和两勺料酒，煮8分钟左右即可捞出，洗干净后过一遍冷水，沥干水分；
3.在鸡爪中加入两勺生抽、两勺蚝油、少许的盐搅拌均匀，放入冰箱腌制两小时；
4.在一个碗中加入一勺辣椒粉、一勺芝麻、一勺香油，搅拌均匀，在热锅中多放点食用油，加入姜、蒜、八角、桂皮、香叶、洋葱、香菜榨干后捞出香料，将调制好的油淋在配料中，做成配料；
5.将腌制好的鸡爪放入做好的配料中，加入香菜、蒜和小米辣搅拌均匀即可开吃啦。
小意提示：
想要鸡爪更加入味，可以延长鸡爪的腌制时间。
红烧鸡爪
提到红烧，大部分人可能会想到红烧肉，今天给大家介绍另外一道红烧料理——红烧鸡爪，红烧的鸡爪味道也非常不错，酥软可口，非常入味~
材料：鸡爪、啤酒、生抽、老抽、盐、冰糖、小米辣、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、大蒜、葱、姜。
制作：
1.备料：鸡爪洗净，用刀在鸡爪上划两刀，姜洗净去皮切成片状，大蒜洗净去壳，香葱洗净切成段；
2.在锅中加入适量清水，水沸腾以后放入两片姜和适量的花椒，把洗干净的处理好的鸡爪放入沸水中煮3分钟左右；
3.鸡爪捞出将里面的水分沥干，在热锅中加入适量的食用油，油热后加入小米辣、干辣椒、大蒜、桂皮、香叶、八角，用小火将调料炒香；
4.放入鸡爪来翻炒，加入一勺生抽和一勺老抽，搅拌均匀；
5.倒入一罐啤酒，可以加一点热水，倒入适量花椒和盐，还有一小颗冰糖，搅拌均匀，开大火煮沸腾以后用中小火煮40分钟即可出锅，最后用大火收汁，撒上葱花即可。
小意提示：
大火烧开以后记得转用中小火炖煮，鸡爪会更入味。
酥软喷香的鸡爪， 好吃到舔手指~
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