|
|
夏天蔬菜选什么？
各类豆子最适合~ 绿绿嘎嘣脆， 听着声儿就觉得很清爽~ 尤其这道【肉末豆角】， 有素还有荤， 无论吃饭吃面一碗配菜就能搞定！
肉末豆角
见名如见菜，这道菜的主要食材只有肉末和豆角，很家常很简单，但是味道却不一般~无论是搭配米饭，或是拌面，或是炒米粉，它统统都能HOLD住，而且营养也是很丰富哦~
虽然易做，但吃豆角时要注意，一定要熟透才能吃。因为生豆角中含有一种有毒蛋白叫血球凝集素，有的豆角还含有“皂苷”，这两种毒素在高温中可被分解破坏，但如果食用半生半熟的豆角，则容易引起中毒。
所以吃豆角时，记得充分加热、彻底炒熟。熟透的豆角，豆棍会由支挺变为蔫弱，颜色由鲜绿色变为暗绿，吃起来无豆腥味。
材料：豆角、瘦肉、蒜、葱、小米辣、食用油、生抽、料酒、蚝油、淀粉、糖、盐。
制作：
1. 备料：取适量淀粉混合清水，制成水淀粉；豆角洗净，切小段；瘦肉洗净，切末；蒜切末，小米辣切小圈，葱切葱花状，放在一旁备用。
2. 准备一只小碗，将肉末放入其中，接着放进1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉、1小匙白糖，混合均匀，腌制30分钟。
3. 往炒锅内倒适量油，待油热后加入肉末，炒至变色后盛出备用。再次往锅中倒适量油，加入蒜末和小米椒爆香，再放入豆角翻炒，直至将豆角炒熟。
4. 接着把肉末倒入锅中，翻炒均匀，再加适量盐、2勺生抽、1勺蚝油，翻炒上色。
5. 最后将水淀粉倒进锅中，大火煮到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
小意提示：
1. 豆角比较难熟，可以提前用水焯一下，省去之后的翻炒时间。
2. 不吃辣也可以不放小米辣，具体根据个人口味来放置调料。
番茄豆角焖面
豆角焖面是北方地区常见的传统特色小吃，深受当地人民的喜爱，焖出来的面条，口感筋韧、咸香味浓，搭配上脆嫩的豆角，更是爽口上头。
而这道番茄豆角焖面还添加了酸酸甜甜的番茄，更加开胃，适合夏天哦~
材料：番茄、豆角、面条、蒜、生抽、老抽、蚝油、盐。
制作：
1. 备料：番茄洗净切块；豆角洗净切段；蒜切末，放在一旁备用。
2. 往炒锅内倒适量油，待油热后加入蒜末爆香，接着放入西红柿翻炒至炒出红汁，放进豆角，加2勺生抽、半勺老抽、半勺蚝油上色，翻炒均匀。
3. 炒至食材充分上色后，加入两碗清水，煮开后舀出一碗备用。然后把面条平铺进锅中，把舀出来的汤均匀浇在面条上，盖上锅盖小火焖煮。
4. 焖煮过程中记得偶尔开锅盖翻拌一下，防止粘锅，大概焖六七分钟，如果豆角变色熟透，汤汁也被吸收干净，即可撒上适量盐调味，出锅。
小意提示：
1. 面条最好选择新鲜的手工面条，这样焖熟后的口感会更好。
2. 出锅后还能根据个人口味加入辣椒酱搅拌着吃，更有味道。
脆嫩爽口绿豆角， 这个夏天不可缺少~
|
-
|
提升卡
置顶卡
关贴卡
开贴卡
显身卡
