天气一热,各种瓜果的需求就大起来了,而其中,最受欢迎的要数黄瓜了。 5月,正是吃黄瓜的好时节,新鲜上市的黄瓜营养“赛过参”,清脆可口,不知道吃什么时就会想起它。 黄瓜味甘性凉,果肉脆甜多汁、清香可口,它含有胶质、果酸和生物活性酶,可促进机体代谢,能治疗晒伤、雀斑和皮肤过敏。因此,黄瓜有“厨房里的美容剂”的美称。 黄瓜做法多样,记得小时候最喜欢吃白糖拌黄瓜,然后再喝一口清甜的黄瓜汁,长大后最爱的却是酸甜开胃的拍黄瓜,这道菜是暖暖家餐桌夏日必备,用时不到5分钟,快手又好吃,可谓是老少皆爱了~ 如何做出好吃的拍黄瓜? 第一步,就是挑选好黄瓜。挑选黄瓜的时候,可以注意这几点: 1、看颜色。黄瓜的颜色要非常均匀自然,没有任何瑕疵。 2、看鲜嫩。用手掐一下黄瓜,能感觉到黄瓜很脆嫩,而且有水分,说明黄瓜比较新鲜。 3、看顶花。黄瓜成熟后,头上的顶花会掉落,所以买黄瓜的时候,不要挑选那些头上有顶花的黄瓜。
第二步:制作拍黄瓜时有诀窍。 凉拌黄瓜要入味好吃,那一定要先用刀拍扁,这样调制的时候才会入味;选择一根或者两根新鲜的嫩黄瓜,表皮清洗干净,可以去掉一点小皮,用刀背狠狠地拍两三下,这样黄瓜就变瘪了,这个时候用刀随意切成几段就可以了。 第三步:调味看个人。 拍黄瓜常见的调料有蚝油、生抽、白醋、糖和盐,可以根据个人的口味增加些香葱、蒜末,吃辣的话再加点小米椒,不吃辣可以加一点不辣的红椒调味。 把这些东西放在黄瓜上,锅里烧适量油,放一小把花椒炸到变色,再把花椒挑出来,把热油浇到调料上,再撒上香菜拌匀。 拍黄瓜多加一步更好吃 做到这一步,很多人就直接开吃了,如果是这样,难怪做出来的黄瓜不入味,没有酒店的好吃,因为还有最关键的一步还没有做! 那就是把这盘黄瓜裹上保鲜膜,摇一摇,让凉拌汁均匀裹上黄瓜更入味,如果不急着吃,就放进冰箱冷藏2个小时以上,这样会更加清脆爽口,一个人就能吃一大盘还不够! 注意了,拍黄瓜做好后,不要放太长时间。放很久黄瓜就不好吃了。
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