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鬼子姜它不是姜， 小红送来一箩筐， 添加调料巧腌制， 脆嫩爽口真是香。 这是刚刚腌制好的鬼子姜 
今天小红送来一袋鬼子姜，鬼子姜又叫洋姜，但是它除了外观长的有点像我们平时吃的姜外，其实和姜一点关系都没有。 鬼子姜学名叫菊芋，是一种多年生宿根性草本植物，原产北美洲，后传入中国，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用。我们一般用它腌制咸菜，口感脆脆的，非常好吃。 主料:鬼子姜5斤，辣青椒1斤，蒜3头，姜一块，小米辣适量。 辅料:生抽一升，食用油适量，花椒适量，盐适量，高度白酒适量。 做法如下: 
①、鬼子姜清洗干净(我是用刷子一个一个刷的) 
②、清洗干净的鬼子姜切片，用盐腌制四个小时以上(我是腌了一晚) 
③、辣椒切块，用盐稍加腌制待用 
④、大蒜去皮待用 
⑤、腌好的鬼子姜用手攥出多余水分 
⑥、姜切片待用 
⑦、锅烧干水分，放入酱油，加一块冰糖，烧开后晾凉(可提前弄好)，然后把所有食材拌在一起，再加入几个小米辣(增加一点辣味，也为了点缀一下颜色好看) 
⑧、锅中烧油，下入一把花椒，小火炸香后晾凉 
⑨、把花椒油拌入食材中，再加入一两白酒，全部拌匀后装入无水无油的瓶子里，放在阴凉处或冰箱里保存，一周后就可以吃啦！ 
⑩、咸辣鲜香脆嫩爽口的鬼子姜小咸菜就做好了。又是一款喝粥，稀饭馒头的绝配小菜，喜欢吃的赶快行动起来吧。
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