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惊蛰过后，万物生长， 一大波美味野菜正在向我们奔来， 今天小意带大家做一盘 【马兰头拌香干】， 让我们来尝尝春天的味道！
马兰头拌香干
应季菜就是要抢时候吃，比如马兰头，太嫩就没有嚼头，太老就如同嚼草，而现在这个时候正是最新鲜的！
茵绿脆嫩的马兰头，搭配咸香Q弹的香干，就一个字，“鲜”！再过些日子，马兰头就老了，大家可要抓紧时间啦，错过可要再等一年了！
材料：马兰头250g、香干5块、盐、生抽、鸡精、香油适量。
制作： 1.香干洗净，切成丁。
2.马兰头择去老梗和老叶，洗净。开水锅中放入油和盐，放入马兰头烫3分钟；捞出马兰头挤干水分，切碎，越碎越好。
3.把马兰头和香干放入碗里，加入盐、香油、生抽、鸡精拌匀装盘即可。
小意提示： 1.马兰头性寒，所以孕妇最好不要吃，脾胃虚寒的人也要少食。
2.马兰头有两种品种，一种是有红色根茎、颜色偏深绿色；另一种是白色根茎、颜色淡绿。一般来说，红色根茎的马兰头是野生的，而白色根茎的马兰头是大棚种殖的，看上去卖相好，但味道淡。
所以我们要选择新鲜嫩绿，茎直立，略带红色的马兰头。
马兰头炒饭
将马兰头摘来洗净，直接放入油锅翻炒，加一些调料出锅，就是一碗清香美味，鲜嫩可口的马兰头炒饭了~
材料：马兰头100g、白米饭1碗、春笋半个、咸肉50g、油、盐适量。
制作：
1.先把马兰头洗净焯水，再捞出挤干水份，切末。
2.春笋和咸肉切丁；盛好米饭备用。
3.起锅热油，加入笋丁和咸肉丁，翻炒至熟，再倒入米饭，继续翻炒，加少许盐调味后下马兰头，翻炒均匀后出锅装盘，就可以开吃啦~
小意提示： 1.刚煮好的米饭比较粘，所以最好用隔夜饭，或者当天煮好冷却了的饭。
2.咸肉本身就带有咸，盐可以先少放一点，尝一下咸淡再适当添加。
不如趁着春天， 多吃些美味的野菜吧！
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