炼猪油需要加水吗？很多人第一步就错了，学会这个窍门，猪油又香又白。
记得小时候家里吃的都是猪肉，大锅的锅台旁边会有一个瓷罐，里面放着白花花的猪肉，每次炒菜的时候，妈妈都会
从里面挖出一块雪白的猪油放进锅中，猪油慢慢的变成液态的油，然后炒菜，大锅炒菜用猪肉，做什么饭都特别香，
有的时候放学回家饿了，拿起一块馒头，抹上点猪油，吃的可香了，儿时记忆中的味道，虽然现在长大了，仍然对猪
油情有独钟，特别怀念猪油拌饭的味道，于是跟妈妈学习如何熬制猪油，自己在家就能制作猪油。
【猪油制作方法】
1、熬制猪油最好用猪板油，市面上卖猪肉的都有卖猪板油，猪板油含油量大，熬出来的猪油颜色透亮、杂质少，买回
来的猪板油要放进冰箱里冷冻两个小时再拿出来切块，如果直接切非常滑，不好切。
2、准备一口不粘锅，把猪板油放进锅里，倒入一碗水，烧开之后倒掉，第一次倒掉是为了焯水，让猪板油表面没有脏
沫，过滤的作用，然后再次加入水，第二次加的多少都可以，盖上锅盖熬制，大火熬制，水多就多熬制一会，水少就
少熬制一会。
3、水煮干了之后，转成小火，猪板油慢慢开始发黄，这个时候就开始出油了，这里要勤翻动，不要让猪肉粘锅。
4、小火熬制时，出油会越来越多，我们把漏勺放在压在锅里过滤，用汤勺从漏勺里撇油，反复多次将油盛出，装入耐
热的容器里。
【温馨小贴士】
1、很多中式点心都是用猪油起酥的，例如桃酥、菊花酥、酥皮月饼等等，用猪油起酥比植物黄油健康。
2、猪油有很多妙用，蒸馒头发面的时候揉进去一小块猪油，可以使蒸出来的馒头蓬松暄软，香甜可口。铁锅洗干净
后，擦净水分，涂抹点猪油，可以防止生锈。
3、还有一种方法是在快出锅的时候加一点葱姜、以后做菜的时候就不用放葱姜了，加盐可以杀菌，从而储存更长的时
间。
有人说吃猪油不健康，主要是猪油中40%都是脂肪酸，大家都知道饱和脂肪酸是心脏和血管最害怕的一种物质，会增
加发病概率，而且会发胖。但是猪油只要注意食用频率和用量的话，好处也是不少的，猪油可以帮助我们润滑肠道和
肺部，猪油当中维生素A和维生素D的含量都是非常高的。食物本身其实没什么好坏之分，关键是怎么吃
，我们常说膳食搭配，均衡营养，动物油和植物油里面都有人体需要的营养物质，长期单独吃哪一种油都是不好的，
合理搭配着才是正确的。
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