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春风起， 天气还略带冷意。 这时候来一碗暖暖的胡辣汤， 酸辣适口、香味四溢， 别提有多美了~ 今天小意就来教你做一道： 鲜香美味【胡辣汤】~
胡辣汤又名“糊辣汤”，是道起源于中原而闻名北方的传统名吃。营养美味的骨头汤做底料，在加入胡椒和辣椒调味的同时还加入多种按比例配制的天然中草药。汤味浓郁、口感丰富，更是一道不可多得的开胃消食的美食。
胡辣汤的起源，大约是小吃酸辣汤和肉粥的结合。酸辣汤有着醒酒、消食的功用，加入肉类使得口感和营养更加丰富，也更适应更多层次人众的口味。
《太平和惠民剂局方》等宋时流行的医药著作都认为，在食物里加入辛温香燥药物有益行气，因此胡辣汤里还佐以生姜、胡椒、八角、肉桂等调料辛香行气，舒肝醒脾。酸辣爽口的胡辣汤这就诞生了。
时至今日，胡辣汤的配方在一代代好吃者手中改进，越发地味美汤鲜，肉烂绵口，辣而鲜美。家常做起来也是极佳的冬春美食，暖暖地很贴心~
家常胡辣汤
据说正宗的胡辣汤，汤底要加多种药材。而家常的胡辣汤，吃的还是那一个鲜辣爽口，因此除去调味必备的胡椒、辣椒外，其余均可依个人口味而酌情调味。
现在市面上也有已经调配好的胡辣汤料出售，有兴趣的话可以动手尝试一番~
材料：胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。
制作：
1.备料：在锅中放入适量水加入高汤、放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。熟肉切块待用。
2.烧汤：待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中。
3.熬制：烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。
4.调味：起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋即可。
小意提示：
1.想要胡辣汤汤浓肉烂，锅中面筋和肉的比例搭配是关键。
2.起锅调味时可依据个人口味酌情增减。
河南肉丁胡辣汤
河南乃是胡辣汤之乡，原汁原味的做法自然格外美，有时间有精力，不妨也做一个幸福的吃货~去好好研究一下胡辣汤怎样做最好吃~
材料：熟羊肉、羊肉鲜汤、面粉、粉皮(或粉条)、海带、油炸豆腐、菠菜、胡椒粉
五香粉、鲜姜、盐、香醋、芝麻油、
制作：
1.备料：熟羊肉切丁;粉皮泡软后切丝;海带胀发后洗净切丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡;油炸豆腐切丝;菠菜拣去黄叶，削根，洗净切约2厘米长的段;鲜姜洗净剁粒待用。
2.洗面：将面粉洗出面筋——将面粉放入盆内，用清水调成软面团，用手蘸水把面团揉上劲，然后兑入清水轻轻压揉，至面水呈稠状时换上清水再洗。如此反复几次，直到将面团中的粉汁全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。
3.制汤：锅内加水，加入鲜羊肉汤，再依次放入切好的粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和适量盐，用大火烧沸，稍添凉水使汤锅呈微沸状。
4.烧汤：将面筋拿起，双手抖成大薄片，慢慢地在盆内涮成面筋穗锅内烧沸后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀糊，徐徐勾入锅内，边勾边用擀杖搅动，待其稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉，搅匀，再撒入菠菜，汤烧开后即成。
5.调味：食用时依个人口味淋入香醋、芝麻香油。
早餐不知道吃什么 那就来一碗热乎乎的胡辣汤， 暖暖胃吧~ 还想知道更多的，
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