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茄子是人见人爱的食材之一，凉拌爽口开胃，焖煮软糯鲜香、烘烤焦香四溢、爆炒酱香浓郁......做法多种多样，味道赛过吃肉~
但茄子特别吸油这一点让人着实头疼，摄入的油量太多不利于减脂，口感也很腻，那有什么做法让茄子少吸油，又美味呢？
01 花开富贵茄子
Time 30min丨Feed 3
花开富贵茄子寓意美好，逢年过节或者宴请宾客时，放在餐桌上都倍有面儿。
茄子包裹着肉馅一起上锅蒸，肉馅不腻口，茄子吸收了肉馅的鲜味，最后再淋上精心调配的酱汁，茄子绵软又入味，相当的下饭。
不加一滴油，茄子全靠肉馅渗出的油分，两者的味道却融合得非常好，整盘吃完都不腻！
详细的视频版戳这里
/ 食材准备 /
猪肉糜········1斤 茄子·······1根 鸡蛋······1个 蒜······3瓣 葱·······一把 小米椒·······1个 香菜·······一小把 蚝油·······1勺 料酒·······1勺 糖······半勺 淀粉 / 盐 / 胡椒粉 / 生抽 适量
（以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 猪肉糜中加1勺蚝油、1勺料酒、半勺白糖，少量盐和胡椒粉，再打入1个鸡蛋拌匀腌制20分钟；
② 洗净茄子，对半切开，先把茄子切成1cm左右的厚片，每个厚片中间再切一刀，注意不要切断；
③ 蒜切末、葱白切末、葱绿切葱花、香菜切段、小米椒切圈；
④ 在茄子中间的切口上涂一层薄薄的淀粉（更好地黏住肉馅不掉落），将肉馅填入茄子中，由外到内摆盘成花的形状，入锅蒸15分钟；
⑤ 蒜末、葱白下锅爆香，适量的生抽、淀粉和水调成酱汁，倒入锅中，中小火熬至微微粘稠；
⑥ 把酱汁均匀淋在正好的茄子上，撒上葱花，在碟子中央放香菜和小米椒即可。
花开富贵茄子果如其名，颜值精致得让你感觉吃不起......
茄子被蒸得软绵香甜，带着肉汁的鲜美。肉馅里混合了鸡蛋，吃起来特别嫩，连吃好几个都不腻。
02 茄泥烤肉拌饭
Time 35min丨Feed 3
除了精致的花开富贵茄子，一般来说，加了茄子的菜卖相不会很好，但这并不影响它的美味（做出来比肉更抢手哦）。
茄子和五花肉同样是绝配，五花肉渗出油脂，茄子吸足肉香，软糯入味，用来拌饭简直绝了。
完整的视频教程戳这里
/ 食材准备 /
茄子·······1根 五花肉······300g 洋葱·······半个 蒜·······3瓣 葱·······2根 小米椒·······2个 冰糖······10g 生抽······2勺 老抽·······1勺 食盐 适量 （以上食材可根据个人口味酌情增减）
① 300g五花肉去皮切小块，加少许盐、1勺生抽、半勺老抽搅拌均匀，腌制10分钟；
② 茄子切成长条，洋葱切丝、蒜切末、小米椒切圈、葱切成葱花；
③ 茄子加一小勺盐，用手抓匀，腌制15分钟让茄子出水，再挤出多余水份可让茄子少吸油；
④ 起锅热油，倒入腌好的五花肉，中火煎出猪肉，煎至表面焦黄；
⑤ 再倒入洋葱丝、蒜蓉、小米椒，翻炒出香味；
⑥ 放入茄子，加适量盐、1勺生抽、半勺老抽、10g冰糖翻炒均匀，倒入热水至基本没过茄子，盖上锅盖小火炖15分钟；
⑦最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
盛一碗米饭，把茄子烧肉盖在米饭上就更完美了！先搅拌一下，让软烂的茄子和米饭充分混合，吸收了酱汁的米饭会特别香~
先尝一口茄子，浓郁的汁水在嘴里爆开，茄子口感嫩滑绵软，没来得及细细品味就化开了，唇齿间留下曼妙的余香。
五花肉也很赞，外焦里嫩、一点都不腻，两者搭配堪称“米饭杀手”，一口接一口停不下来！
最后再总结一下茄子不费油的方法。
1、用盐腌制茄子，待茄子水分渗出后，挤干水份再烹饪。
2、把茄子放到锅内干煸，待水份析出后，再放油烹饪。
3、切好茄子后，给茄子裹上淀粉，茄子吸油量会变少。
你们还有做茄子不费油的方法吗，来留言区分享分享吧~
来源：有品生活
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