鸡蛋这样做,秒杀白煮蛋!一道连皇上吃了都忍不住点赞的名菜!

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真探组

发表于 2020-2-22 10:06:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
鸡蛋这样做,
不仅做法简单,
味道还秒杀白鸡蛋。
快跟着小意来尝试一下,
长得好,又下饭的,
湖南名菜【金钱蛋】吧!


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金钱蛋


金钱蛋可是有名的湘菜,因为切片后的熟鸡蛋又圆又扁,中间黄外边白,可谓是穿金戴银,所以就有了金钱的美称。

传说中在古代只有大户人家才能吃,还是一道连皇上吃了都忍不住点赞的菜!黄灿灿的金钱蛋,搭配青红椒和蒜苔,鲜香麻辣超级下饭~



材料:鸡蛋4个、辣椒(红尖椒和杭椒)、蒜苔、葱、料酒、豆瓣酱、演、鸡精、淀粉。

制作:
    1.将鸡蛋放入电饭煲中,加冷水没过鸡蛋,煮8分钟左右就基本熟了,然后捞出在冷水中泡5分钟,剥皮备用。

    2.煮鸡蛋的这段时间,将辣椒洗净切圈,蒜苔和葱切段备用。

    3.把剥完皮的鸡蛋切成厚度均匀的片,切的时候下手切得轻一点,慢一点,可以厚一点,不容易散。

    4.切好的鸡蛋裹上一层淀粉,放入锅中,开中火煎至两面金黄,然后盛出备用。

    5.另起锅,放少许油,放入蒜苔、葱炒熟,再加入适量豆瓣酱和料酒,再加入煎好的鸡蛋均匀翻炒。

    6.出锅前放入切好的辣椒,加盐和鸡精调味就可以出锅啦,鲜香麻辣超级下饭~

小意提示:
    1.切鸡蛋的时候,菜刀可以先蘸水,能够避免切鸡蛋的时候蛋黄粘在刀面上。

    2.煎鸡蛋的时候一定要等到一面煎到金黄才可以翻面,油可适量多放一点,味道会更香哟。


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虎皮鸡蛋


今天是鸡蛋特辑,那么我们再来一道虎皮鸡蛋吧,因为不用把鸡蛋切片,所以做法比金钱蛋还简单,味道却丝毫不逊,咸甜适口非常入味,配面、嗦粉都可以,好吃不停口!



材料:鸡蛋4~8个、葱1根、姜1块,啤酒半瓶、豆瓣酱、生抽、鸡精、耗油、白糖、盐适量。

制作:
    1.先煮鸡蛋,下锅8分钟左右,然后捞出在冷水中泡5分钟再剥皮,用牙签在鸡蛋表面扎10个孔左右。

    2.锅内放入适量油,等到油6成熟时(没有青烟,油向四周翻动)放入鸡蛋,中小火慢慢炸,直到鸡蛋表面金黄微皱就盛出备用。

    3.另起一锅,放入葱姜爆香,加入一勺豆瓣酱炒出红油。

    4.放入鸡蛋均匀翻炒,倒入半瓶啤酒,加入盐、鸡精适量转大火烧开。

    5.再加入老抽、耗油、白糖中火煮10分钟左右,炖到收汁,美味的虎皮蛋可以出锅啦~

小意提示:
    1.牙签扎孔和划刀都可以,但是牙签会容易炸起虎皮,而且安全一点。

    2.炸鸡蛋的时候,记得要吸干鸡蛋表面的水份,防止鸡蛋裂开。


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这两道鸡蛋的别样做法,
简单又好吃,
下饭又营养,
喜欢就赶紧试试吧~

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